Falsk potatisgratäng

Det här blev väldigt gott! Över förväntan faktiskt, och då vill jag ju självklart dela med mig av receptet!

FALSK POTATISGRATÄNG 1 - 2 portioner beroende på tillbehör
INGREDIENSER
1 inte alltför stor istappsrättika
2,5 dl vispgrädde
250 g keso
Salt, svartpeppar, buljongpulver, lökpulver, (vitlök)
smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och grovriv rättikan och stek den några minuter i smör eller kokosolja. Krydda under tiden och häll sen på grädden. Låt puttra utan lock och under omrörning ca 5 minuter så att grädden tjocknar lite. Istappsrättika har ju ingen stärkelse så för att gratängen inte ska bli blaskig är det viktig att koka bort en del av vätskan.
Dra bort stekpannan från värmen, häll i keson, och smaka av om det behövs mer kryddor eller salt.
Häll i smeten i en ugnsfast form och grädda på 200 grader i ca 45 - 50 minuter till gratängen har fin färg.
Servera gärna med en grönsallad, coleslaw-sallad och kanske något med protein. MUMS!

Anneli.

Matmuffins och Tékakor

Idag har jag varit riktigt produktiv och bakat 3 sorters bröd!
1. Ett kryddknäckebröd som jag redan lagt ut receptet på här på bloggen. Klicka HÄR för att komma till det inlägget.
2. Matmuffins med fetaost och soltorkade tomater. Jag hittade på receptet idag, och de blev riktigt bra! :D
3. Tékakor med brödkryddor. Även detta recept hittade jag på idag, men jag har experimenterat med liknande bröd förut så jag inspirerade mig med anteckningarna från då och så tog jag vad jag hade hemma!
Allt är förstås LCHF!

MATMUFFINS MED FETAOST OCH SOLTORKADE TOMATER (OCH OLIVER)
Ca 33 stycken
INGREDIENSER:
350 g (ca 5½ dl) mald mandel
1 dl Pofiber
1 dl Bakepro
4 tsk Fiberhusk
1 dl mixade kokosflingor
1 rågad tsk Bikarbonat
1 tsk salt
100 g smält smör/kokosolja (ev byta ut en del mot oljan som tomaterna ligger i)
2 dl filmjölk/yoghurt
6 stora/7 små ägg
ca 15 - 20 bitar Soltorkade tomater i olja
150 g (en bit) Fetaost
(ev skurna oliver)

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa äggen lätt och rör sen i filen/yoghurten och fettet.
Skär de soltorkade tomaterna i lagom små bitar och gör detsamma med fetaosten.
Häll i mjölblandningen i äggsmeten och rör om väl. Ha sen i tomaterna och fetaosten och rör försiktigt men noggrant. Fördela smeten i muffinsformar, och släta till ytan med blöta fingrar.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter. Låt svalna under bakduk och frys in de som inte går åt samma dag.
Nästa gång ska jag prova att ha i kryddor, t ex Basilika. Tror det kan bli riktigt gott!

Jag tycker tyvärr inte om oliver, men det gör däremot min yngste son, så jag tog undan en del av smeten och hade i lite hackade svarta oliver i dem så han skulle få några egna matmuffins.

TÉKAKOR MED BRÖDKRYDDOR
18 stycken.
INGREDIENSER:
4 ägg
2 dl filmjölk/yoghurt
½ dl smält smör/kokosolja
1 dl mald mandel
½ dl sesamfrö
½ dl Fibrex
2 msk Pofiber
2 msk Chiafrö/linfrö
4 tsk Fiberhusk
2 tsk brödkryddor (kummin, anis, fänkål)
1 tsk Bikarbonat
1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa äggen lätt och ha sen i fil/yoghurt och fett. Blanda i mjölblandningen och låt svälla i 5 - 10 minuter.
Med hjälp av en sked klickar du sen ut ca 18 små högar på 2 plåtar, och med blöt hand formar du till dem som du vill ha dem.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.
Frys in de som inte går åt samma dag.

Anledningen till att jag bara gräddar Tékakorna på 175 grader är att det nyttiga Omega-fettet i Chiafröna (och även i linfröna) dör vid temperaturer över 180 grader och det tycker jag vore synd!

Hoppas ni gillar mina bröd! Lycka till med bakningen!

Anneli.

Bananplättar

Bananplättar är kanske inte riktigt LCHF, men som efterrättsplättar med lite bär och vispad grädde kan ni som inte är "hardcore-LCHF:are" säkert njuta av några med gott samvete - för goda, det blev de!!
Samtliga ingredienser utom Fiberhusken hade jag Ekologiska! :D

INGREDIENSER:
2 mogna bananer
3 stora ägg
1 dl kokosflingor
½ dl mald mandel
1 lite rågad tsk Fiberhusk
½ - 1 tsk salt
1 dl gräddmjölk
Smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och bryt bananerna i bitar och lägg i en bunke. Slå över mjölken och mixa slätt med en stavmixer (alternativt mosa bananerna med en gaffel och rör i mjölken). Blanda alla torra ingredienser och fortsätt mixa (eller vispa) banan- och mjölkblandningen medan du häller i mjölblandningen lite i taget till en slät smet. Vispa sen i äggen med en vanlig visp (om man mixar dem slår man sönder äggtrådarna och plättarna kommer inte att hålla ihop lika bra). Låt nu smeten stå och svälla i minst 10 minuter innan du steker plättarna i en medelvarm stekpanna med smör eller kokosolja. Det blev ca 25 plättar av denna sats, men gör du dem i en plättlagg kommer det att bli fler.

Smaklig måltid!!

Anneli.

Panerade Broccolibiffar

Svårt att få i ungarna grönsaker? De här fick högsta betyg av mina grabbar!

INGREDIENSER:
425 g (fryst) broccoli (Jag hade Änglamarks frysta)
2 dl blötlagda kikärtor (=1 dl/90 g torra)
1 finhackad lök
2 ägg
3 dl riven ost (jag hade Grevé)
2 dl + ca 3 dl/100 g mald mandel
örtsalt, lökpulver, cayennepeppar, svartpeppar, gurkmeja
smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Låt kikärtorna ligga i blöt minst 8 timmar, men gärna längre. Skölj dem ordentligt en sista gång innan du använder dem till biffarna.
Koka broccolin al dente i saltat vatten. Häll av vattnet, lägg i kikärtorna och mixa till en slät smet med en stavmixer. Tillsätt löken, osten, äggen, 2 dl mandelmjöl och kryddorna och rör om så allt blandas ordentligt. Forma en liten biff, stek och smaka av. Tillsätt ev mer salt och/eller kryddor.
Häll mandelmjölet som är kvar på t ex en djup tallrik. Forma biffar av smeten (jag fick ut 14 st) och doppa i mandelmjölet. Stek dem gyllenbruna på medelvärme.
Att panera biffarna är inte nödvändigt, men de både ser ut och blir godare tycker jag!

Anneli.

Kesoplättar med lök

Dessa Kesoplättar fick en tydlig löksmak, vilket jag tycker är jättegott! Det var nästan åt "friterade lökringshållet" vad gäller löksmaken. Mums i min värld! :D Och inte smakade de ägg heller!! Yey!! :D
Här kommer receptet:

INGREDIENSER till ca 4 personer
500 g Keso
1 dl mjölk/grädde
4 ägg
1 finhackad lök (valfri storlek. Jag tog en ganska stor)
2 dl nötmjöl (mandel eller hasselnöt, mald på kvarn)
2 tsk Fiberhusk
½ - 1 tsk salt
vitpeppar och lökpulver
Smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
I en skål blandas Keso, mjölk/grädde, ägg och den finhackade löken. Blanda nötmjölet med fiberhusken och rör ner i keso/ägg-smeten. Krydda. LÅT SVÄLLA!! Minst 10 - 15 minuter! Annars är det svårt att steka - och framför allt; att vända dem! Smeten ska vara ganska fast.
Med en matsked klickar du sen i smeten i en stekpanna. Platta till dem med skeden och stek på medelvärme tills de är färdiga att vända. Jag tyckte att de blev bättre och lättare att vända när det fick ta lite tid, så ha inte för varm platta!

Servera dem gärna med en god vitkålssallad t ex den HÄR (Högerklicka så öppnas den i ett nytt fönster), eller varför inte Tzatziki!?! Recept hittar du HÄR!

Smaklig måltid!!

Anneli.

Ett livstecken!

Efter nästan 3 månaders bloggfrånvaro från denna min vegetariska LCHF-blogg kommer här ännu ett inlägg! :D
Mina planer på att bli vegan går inget bra.. jag hittar inte några bra ersättningar och jag vill fortfarande vara ganska restriktiv med kolhydraterna...! Jag har minskat på mjölkprodukterna, men att sluta helt känns svårt att genomföra.

Över Jul och Nyår har jag fuskat jättemycket! Jag som varit så strikt det bara går under 3½ år på LCHF ballade totalt ur min kostmodell! Jag har ätit massor av pepparkakor, 3 lussebullar, potatisgratäng, klyftpotatis och t o m lite julgodis...! Visserligen är det ganska mycket jag INTE ätit så liiite koll har jag trots allt haft! Och mitt fuskande har haft ett pris: 3 onödiga extrakilon! :-(

Men vad jag märkt är att jag längtar tillbaka till min LCHF-veggiestyle-kostmodell! Och även om jag inte är så rädd för kolhydrater längre så vill jag ändå hålla dem på en rätt låg nivå... Ett dilemma det där, men jag jobbar på att hitta en balans och nivå som funkar!

Jag har beställt mat för 600 kronor på LCHF-butiken och paketet hämtade jag idag! :D

Det känns nästan som Julafton när det kommer ett paket! :D

Så här såg det ut när jag öppnat paketet och tagit bort allt papper som låg ovanpå.

Här har jag lagt upp alla grejerna på mitt köksbord. Från vänster till höger har vi: örtsalt, pepparkaksmix (jag äääälskar pepparkakor!!), nötmix, paranötter, vaniljpulver, kokosolja, kakao, buljongtärningar och tacokrydda. I mitten ligger 5 paket kolhydratfria nudlar. Dem är jag jättenyfiken på!!
När kära maken och jag jämförde priser på sånt vi vanligtvis brukar köpa i mataffärer här hemma mot de från LCHF Butiken så var det mesta dyrare från LCHF Butiken! :-( Och då har jag inte ens räknat med fraktavgiften på 59 kr...!! Synd att de inte är billigare kan jag tycka, för jag lär inte handla därifrån igen i första taget...! Kanske möjligtvis sånt som jag inte kan få tag på i vanliga affärer..!

Av nötterna gjorde jag nötblandning tillsammans med de nötter jag redan hade hemma. Det blev nästan 2,5 kilo! Jag äter fortfarande nötblandning med smör och kanel till frukost (receptet finns under fliken Frukost & tillbehör). Jag tycker fortfarande att det är sååå himla gott! Det verkar som att jag aldrig tröttnar på det! :D

1 dl nötter väger ca 70 g så 2,5 kilo kommer alltså att räcka till sisådär 35 frukostar om jag har räknat rätt! :D Sweet!

Anneli.

Brödet som mättar hunger

Som titeln avslöjar så älskar jag boken Mio min Mio av Astrid Lindgren! Jag har nog läst den 16 - 17 gånger!
Brödet som jag bakade idag var verkligen mättande så jag tyckte att titeln passade!

INGREDIENSER till en plåt/24 bitar
1 dl Fibrex
1 dl linfrö
1,5 dl Pofiber
1,5 dl paranötter
2 dl mandel
1 rågad tsk bakpulver
1 knapp tsk salt
8 ägg
2 dl vatten
1 msk (kokos)olja
ev 1 rågad tsk brödkryddor

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla torra ingredienserna och mixa dem till mjöl - ev i omgångar beroende på vad din mixer klarar.
Vispa ihop äggen i en skål och vispa in vattnet och oljan. Rör sen i nötmjölsblandningen och blanda om ordentligt. Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut till önskad storlek.
Eftersom jag ville kunna skära varje bit i två halvor bredde jag inte ut smeten över riktig hela plåten. Grädda i 180 grader i ca 20 - 25 minuter och låt sen svalna på galler under bakduk.
Skär brödet i lagom stora fyrkanter (jag skar 24 bitar av mitt bröd) och dela ev varje bit i två halvor. Frys in det som inte går åt på ett par dagar.

 Innan gräddningen.

 Efter gräddningen.

Skuret i bitar.

Anneli.

Efterrättspaj och kakor LCHF style

Idag har jag gjort Jordgubbspaj på nyplockade jordgubbar från egen täppa! Smuldegen som jag hade uppepå funkar också som deg till kakor - jag gjorde några av degen som blev över. Men en sak i taget, jag börjar med:

JORDGUBBSPAJ
Ca 800 g jordgubbar (eller andra bär)

SMULDEG
1 dl cocosmjöl (Anam Prana)
2 dl mandelmjöl
1 dl Sukrin
1 dl smält fett (50/50 smör och kokosolja)
1 stort ägg

Gör så här:
Blanda cocosmjöl, mandelmjöl och Sukrin i en skål. Rör ner det smälta fettet och sist ägget. Blanda ordentligt.
Häll bären i en ugnsfast form och smula degen över. Grädda i 200 grader ca 17 - 18 minuter eller tills den fått fin färg. KLAR!! :D

Och nu över till kakorna jag gjorde av lite överbliven deg:

Jag rullade degen till en rulle, la den i en plastpåse i kylen nån timme och skar sen kakor som jag gräddade i ca 8 - 9 minuter i 200 grader. De fick sen svalna på galler. KLART!! :D

Anneli.

Supergoda Mandelmuffins

Inspirerad av 3pa2's recept på Mazarinmuffins komponerade jag idag ihop dessa mycket goda Mandelmuffins! De smakar lite som en blandning av Mazariner och Mandelkubb! :D God, lite "hård" yta och ett saftigt inre!

Här är de ogräddade muffinsarna.

:D :D :D

Och här är de färdiggräddade!! :D

Här ska ni få receptet:

ANNELI'S MANDELMUFFINS, 10 STYCKEN

INGREDIENSER:
200 g mald mandel
2 rivna bittermandlar
½ - 0,75 dl Sukrin/Sötrix
1 rågad tsk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
100 gr rumstempererat smör/kokosolja
2 stora ägg

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser och "nyp" in fettet typ som man gör med pajdeg. Vispa ihop äggen och rör ner dem i smeten.
Klicka i smeten i 10 muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Förvara dem i kylskåp och frys in de som inte går åt på ett par dagar.

Perfekt fikabröd till en kopp té eller kaffe!

Våfflor med Vaniljyoghurt

Imorgon är det Våffeldagen och med anledning av det lägger jag ut ett recept på väldigt goda LCHF-våfflor. Till våfflorna serverade jag idag vaniljyoghurt eftersom jag inte hann tina upp några bär!

Imorgon har jag för avsikt att ha både hallon och vaniljyoghurt till mina våfflor!! :D

Vaniljyoghurten är väldigt lätt att röra ihop!! Jag tog helt enkelt bara vanlig Rysk yoghurt som jag blandade i Äkta vaniljpulver och lite Steviasocker (Sukrin/Sötrix går lika bra) i. Gör gärna vaniljyoghurten först så den får stå i kylen och "goa till sig" medan du gör våfflorna!
Våffelreceptet är en "efterapning" från Birgitta Höglunds våffelrecept, men jag gjorde om det lite som ett experiment - och tänk; jag tyckte de blev supergoda!! Jag länkar till Birgittas recept i slutet på detta inlägg, men först ska ni få receptet så som jag gjorde dem:

4 SUPERGODA LCHF-VÅFFLOR

INGREDIENSER:

½ dl Pofiber

½ dl mald mandel

2 tsk Fiberhusk

1 knapp tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk Steviasocker/Sukrin/Sötrix

2 ägg

1 dl grädde

1 knapp dl vatten (gärna kolsyrat)

1 rågad msk smält smör/kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda först alla torra ingredienser. Knäck äggen och häll i dem, grädden, vattnet och det svala smälta smöret/kokosoljan. Rör ihop till en slät smet.

Smörj ett riktigt varmt våffeljärn med lite smält fett och klicka i 1/4-del av smeten. Grädda gyllenbruna och lägg gärna på galler en liten stund innan du lägger över den på en tallrik och klickar på lite vaniljyoghurt och/eller bär.

Dessa våfflor blir inte direkt frasiga, men genom att lägga dem på ett galler en liten stund så blir de åtminstone lite mindre pannkakslika i konsistensen. Men smaken är ju det viktiga, och dessa är riktigt goda!!

Birgitta ger även tipset att grädda våfflorna, lägga dem på galler och sen när de ska ätas så värmer man dem i ugnen en stund! På så sätt slipper man vänta om man är flera som ska äta! Riktigt smart tips!! :D

Klicka HÄR för att komma till Birgittas recept!

Anneli.

Mat eller godis...?

Godis eller mat...?? Avgör själva!!

Dessa små läckerbitar "uppfann" jag för några veckor sen när jag skulle vara borta en hel lång dag utan att veta om det skulle finnas något för mig att äta där jag var.

Att äta LCHF när man är vegetarian är inte alltid det lättaste och det är minsann inte alltid det finns så mycket att äta när man är borta nånstans!

Orsaken till att receptet blev som det blev var bl a att jag skulle träffa och prata med massa människor, och är det något jag "oroar" mig för i sociala sammanhang så är det att ha mat mellan tänderna!! Jag vågar inte le innan jag checkat av att tänderna ser fräscha ut! (Sån är jag...!!) :P

Kriterierna för min lilla matsäck var alltså:

*Ingenting som kan fastna mellan tänderna

*Det måste vara gott

*Det måste vara näringsrikt

*Sockerfritt

Äggulor (Ekologiska förstås!) innehåller massor med näring, och Ekologisk kallpressad kokosolja är också näringsrikt. Kakao (även det ekologiskt) innehåller både näring och antioxidanter, medan Steviasocker inte innehåller nånting man behöver...! Det tas dock inte upp av kroppen och det bidrar till den goda smaken så det fick ingå!!

Det enda som hamnar på minussidan är att det behöver förvaras kallt, men det ordnade jag genom att ha en liten kylväska med en frysklamp med mig! :D

Så här blev receptet för ca 24 stycken:

3 äggulor

½ dl smält kokosolja

2 rågade teskedar kakao

2 - 3 rågade teskedar Steviasocker (eller sukrin/sötrix)

GÖR SÅ HÄR:

Vispa äggulorna med Steviasocker och kakao. Häll i den varma kokosoljan i en fin stråle under fortsatt vispning/omrörning och fyll knäckformar med smeten.

Förvara i kylen. Hållbarheten är ca en vecka.

Anneli.

"Invandrarbröd"

Idag har jag bakat ett LCHF-bröd som jag kallar för "Invandrarbröd" helt enkelt för att förlagan till detta bröd kommer från kompisar jag har som kommer från bl a Turkiet och Iran, och de bakar ett supergott bröd med Kalonjifrön, även kallat Svartkummin.

I höstas bakade jag ett väldigt snarlikt bröd som det här, men detta är en större sats och lite annorlunda - men lika gott!!

Det är så himla lättbakat!! Man bara rör ihop ingredienserna och plattar ut dem på en plåt eller två, och så skjuts in i ugnen!!
Och efter en kvart - tjugo minuter är detta vad som kommer ut!! :D

Detta bröd är väldigt likt "riktigt" bröd!!
Här kommer receptet:

"INVANDRARBRÖD" LCHF STYLE

2½ dl Pofiber

1½ dl Bakepro (Hälsokost)

1 dl Fiberhusk

1 dl mixad Fibrex

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl riven ost

10 ägg

1 dl grädde

2 dl vatten

1 dl kokosolja

2 tsk Kalonjifrö

Flingsalt att strö uppepå

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser med den rivna osten. Blanda om med en mixerstav så att osten blir finfördelad. Rör sen ner resten av ingredienserna och blanda ordentligt.

Fördela smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar och bre ut smeten till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Använd blöta händer så går det lättare!

Sist kan du strö på lite flingsalt och sen gräddar du en plåt i taget i 200 grader ca 15 - 18 minuter.

Låt svalna under bakduk. Skär brödet i lagom stora bitar och frys in det som inte går åt på ett par dagar!

Detta bröd passar perfekt till pizzabottnar om man utesluter Kalonjifröna! Gör då bottnarna lite tunnare och med en liten tjockare kant runtom. Grädda bottnarna typ nästan färdigt innan de fylls med pizzaingredienser och gräddas färdigt!

Anneli.

LCHF-Kladdkakor

Dessa portionskladdkakor är bakade i Tupperwares hjärtformar och av nedanstående recept blir det 12 stycken. Självklart går det lika bra att göra en stor kladdkaka i en vanlig pajform eller springform med löstagbar kant!

150 gr mörk choklad, minst 70 %

200 g mald/mixad mandel

1 dl Sukrin/Sötrix

1 tsk snabbkaffepulver + 1 msk varmt vatten

1 nypa salt

1½ dl grädde

3 ägg

½ dl smält kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Smält chokladen och kokosoljan och låt svalna lite.

Mal eller mixa mandeln.

Lös upp kaffepulvret i lite varmt vatten.

Vispa äggen med sukrinet. Rör ner den smälta chokladen och kokosoljan, kaffet, grädden, saltet och mandelmjölet.

Klicka ut smeten i formarna/formen och grädda i 175 grader ca 20 minuter för hjärtformarna och ca 25 minuter för en stor form. Låt svalna innan du skär bitar eller tar ut kladdkakorna ur formarna.

OBS!! Tupperwareformarna ska bara smörjas men INTE bröas. En vanlig form däremot ska både smöras och bröas!

Anneli.

Frukostomelette med Hallon och Valnötter.

Jag är ganska liten i maten så till denna omelette hade jag bara ett ägg, men vill du ha mer så är det ju bara att dubbla eller tredubbla receptet efter behag!

1 ägg

1 msk Rysk yoghurt/Smetana/Creme Fraiche

1 msk Sukrin/Sötrix

½ tsk stött kardemumma

1½ - 2 msk grovhackade valnötter

ca 1½ dl hallon (knappt upptinade eller färska)

1 nypa salt

Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ihop ägget, yoghurten, sukrinet, saltet och valnötshacket.

Smält smöret i stekpannan och häll i äggsmeten. Stek ett par minuter och rör om i pannan då och då. När smeten börjar stanna, fördela hallonen ovanpå och stek färdigt på svagare värme under lock tills färdig. MUMS!!

Anneli.

Pepparkaksdags!

ANNELI'S LCHF-PEPPARKAKOR.

1½ dl mandelmjöl/mixad mandel

1½ dl kokosmjöl/mixad kokos

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vardera av kanel, nejlikor och ingefära

½ dl Sukrin/Sötrix

1 knivsudd Steviapulver

½ dl smält kokosolja/smör

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt äggen och det smälta fettet och blanda om ordentligt.

Klicka ut kakor på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter.

Tag ut plåten, vänd kakorna upp-och-ner och låt dem eftertorka på 50 grader tills de är riktigt torra. Ät och njut!! :D

Anneli.

Vanilj- & kokoskakor

1½ dl mandelmjöl/mixad mandel

1½ dl riven kokos (ev mixad till mjöl)

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 rågad tsk vaniljpulver

½ dl Sukrin/Sötrix

1 knivsudd Stevia

½ dl kokosolja/smält smör

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sen i med äggen och det smälta kokosoljan/smöret. Rör om ordentligt och klicka ut "lagom" stora högar på 2 plåtar. Smeta ut/platta till dem till valfri tjocklek och grädda dem på 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna torka i eftervärmen eller på 50 grader tills de är helt torra och krispigt hårda! Vänd gärna kaorna upp-och-ner när du torkar dem! Jag inbillar mig att det går fortare då...!! :P

Smaskigt bröd med Kalonjifrö

Jag har invandrarkompisar från bl a Iran och Turkiet och de bakar ett sånt himla gott bröd med Kalonjifrö/svartkummin! Det brödet är förstås bakat på vetemjöl, men här kommer min egen LCHF-variant:

BRÖD MED KALONJIFRÖ

4 ägg

1 dl Pofibrer

1 dl Bakepro

1 dl Bakerix

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

4 msk Husk

3 dl riven ost

2 dl vatten

1 msk (kokos)olja

1 rågad tsk Kalonjifrö

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser utom Kalonjifröna med osten. Blanda om - gärna med en stavmixer så att osten finfördelas. Tillsätt sedan kalonjifröna, oljan, äggen och vattnet och rör om till en smet.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper, och med baksidan på en sked doppad i vatten stryker du ut smeten över det mesta av bakplåtspappret (beroende på hur tjockt du vill ha det).

Grädda mitt i ugnen på 200 grader tills ytan fått en härligt brun färg - jag tror det tar ungefär 20 minuter, men jag glömde faktiskt att ta tid...!! :P

När brödet har svalnat; skär det i lagom stora bitar och frys in det som inte går åt inom ett par dagar!

TIPS: Har du inte t ex Bakerix hemma så öka mängden Pofibrer och Bakepro med ½ dl var, eller ta mandelmjöl/kokosmjöl.

Lycka till!

Anneli.

Sesam- Mandel- & kokoskakor

SESAM- MANDEL- & KOKOSKAKOR LCHF-style

1 dl mandel, mixad till mjöl

1 dl kokos, mixad till mjöl

1 dl sesamfrö

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

½ dl Sukrin

1 knivsudd Stevia

1 msk kokosolja

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Knäck i äggen och häll i kokosoljan. Rör om ordentligt och klicka ut på två bakplåtspappersklädda plåtar. Det blir ca 35 stycken.

Grädda i 200 grader ca 10 minuter. Ta ut plåten och vänd kakorna upp-och-ner tillbaka på plåten och låt dem stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan lite öppen tills kakorna är helt torra.

Anneli.

LCHF-BRÖD MED BAKERIX

Bakerix är ju rätt dyrt så jag provade att blanda det med DET HÄR receptet för att få ner kostnaden lite! Resultatet vart väldigt bra!! Men det blev ju det förra brödet utan Bakerix också!! Skillnaden var marginell tycker jag! Så jag vet inte riktigt om Bakerix är värt priset...!

Här ovan är degen/smeten fördelad i två smorda brödformar.

Så här fint såg det ut när jag precis tagit ut dem ur ugnen! :D

Och så här såg de ut när det svalnat lite. De sjönk ihop lite grann, men det var förväntat!!

Konsistensen vart väldigt bra!! Nånstans mellan vanligt vitt bröd och sockerkaka, men det smulade inte alls!!

Smaken är ganska neutral så om man vill ha mer smak kan man ju ha i (och på) lagrad ost eller brödkryddor!

Här kommer receptet:

2 LCHF-FORMBRÖD

1½ dl Pofiber

1½ dl Bakepro

4 dl Bakerix

4 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

8 ägg

3 dl riven ost

2 dl vatten

1 msk (kokos)olja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser och osten. Blanda det noga med en stavmixer så osten finfördelas. Ha i äggen, vattnet och oljan och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i 2 smorda brödformar. Släta till ytan med baksidan av en sked doppad i vatten och grädda på 180 grader i ca 25 minuter. Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna 5 - 10 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler där de får svalna helt.

Denna typ av bröd håller endast ett par dagar så jag rekommenderar att du skivar upp det och fryser in det som inte går åt på en gång.

Lycka till med brödbaket!! :D

Anneli.

Ett annat LCHF-knäckebröd!

Nu har jag bakat knäckebröd igen! :D

Här kommer receptet:

2 dl sesamfrö

1 dl Pofibrer

1 dl Fibrex

2 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

2 dl riven ost

2 ägg

2 msk kokosolja (el smör)

½ tsk salt

1½ dl vatten

Blanda alla torra ingredienser med den rivna osten. Blanda ihop det med en stavmixer så att det finfördelas och blandas ordentligt! Sen i med äggen, vattnet och kokosoljan. Blanda om ordentligt med en träslev och med hjälp av blöta händer smetar man ut smeten på ett bakplåtspapper så jämt och tunt det går.

Grädda i ca 25 minuter på 200 grader, ta ut och skär brödet i bitar och torka sen brödet på ca 50 grader till det är helt torrt. Klart!!

Anneli.