Våfflor med Vaniljyoghurt

Imorgon är det Våffeldagen och med anledning av det lägger jag ut ett recept på väldigt goda LCHF-våfflor. Till våfflorna serverade jag idag vaniljyoghurt eftersom jag inte hann tina upp några bär!

Imorgon har jag för avsikt att ha både hallon och vaniljyoghurt till mina våfflor!! :D

Vaniljyoghurten är väldigt lätt att röra ihop!! Jag tog helt enkelt bara vanlig Rysk yoghurt som jag blandade i Äkta vaniljpulver och lite Steviasocker (Sukrin/Sötrix går lika bra) i. Gör gärna vaniljyoghurten först så den får stå i kylen och "goa till sig" medan du gör våfflorna!
Våffelreceptet är en "efterapning" från Birgitta Höglunds våffelrecept, men jag gjorde om det lite som ett experiment - och tänk; jag tyckte de blev supergoda!! Jag länkar till Birgittas recept i slutet på detta inlägg, men först ska ni få receptet så som jag gjorde dem:

4 SUPERGODA LCHF-VÅFFLOR

INGREDIENSER:

½ dl Pofiber

½ dl mald mandel

2 tsk Fiberhusk

1 knapp tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk Steviasocker/Sukrin/Sötrix

2 ägg

1 dl grädde

1 knapp dl vatten (gärna kolsyrat)

1 rågad msk smält smör/kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda först alla torra ingredienser. Knäck äggen och häll i dem, grädden, vattnet och det svala smälta smöret/kokosoljan. Rör ihop till en slät smet.

Smörj ett riktigt varmt våffeljärn med lite smält fett och klicka i 1/4-del av smeten. Grädda gyllenbruna och lägg gärna på galler en liten stund innan du lägger över den på en tallrik och klickar på lite vaniljyoghurt och/eller bär.

Dessa våfflor blir inte direkt frasiga, men genom att lägga dem på ett galler en liten stund så blir de åtminstone lite mindre pannkakslika i konsistensen. Men smaken är ju det viktiga, och dessa är riktigt goda!!

Birgitta ger även tipset att grädda våfflorna, lägga dem på galler och sen när de ska ätas så värmer man dem i ugnen en stund! På så sätt slipper man vänta om man är flera som ska äta! Riktigt smart tips!! :D

Klicka HÄR för att komma till Birgittas recept!

Anneli.

Frukostomelette med Hallon och Valnötter.

Jag är ganska liten i maten så till denna omelette hade jag bara ett ägg, men vill du ha mer så är det ju bara att dubbla eller tredubbla receptet efter behag!

1 ägg

1 msk Rysk yoghurt/Smetana/Creme Fraiche

1 msk Sukrin/Sötrix

½ tsk stött kardemumma

1½ - 2 msk grovhackade valnötter

ca 1½ dl hallon (knappt upptinade eller färska)

1 nypa salt

Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ihop ägget, yoghurten, sukrinet, saltet och valnötshacket.

Smält smöret i stekpannan och häll i äggsmeten. Stek ett par minuter och rör om i pannan då och då. När smeten börjar stanna, fördela hallonen ovanpå och stek färdigt på svagare värme under lock tills färdig. MUMS!!

Anneli.

Äggstanning med körsbärstomater och dill

Detta är ursprungligen fyllningen i en paj, men nu gjorde jag bara själva äggstanningen i en ugnsfast form.

8 ägg

1 burk Smetana eller 2 dl Rysk yoghurt

ca 1½ dl vispgrädde

2 tsk Fiberhusk

ca 1½ kruka dill, finhackad

vitpeppar

lökpulver

Trocomare örtsalt

300-400 g körsbärstomater

smör till formen

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop allt utom tomaterna. Smaka av med kryddorna.

Häll smeten i en smord form och fördela körsbärstomaterna i hela smeten.

Grädda i knappt 200 grader i ca 45 minuter. Lägg ev ett bakplåtspapper uppepå formen mot slutet om det verkar bli för bränt.

Servera med en god sallad!