Falsk potatissallad

När jag ändå är inne på potatis och vad man kan byta ut det mot så lägger jag in min "Potatis"sallad som jag gjorde igår. Den blev över förväntan måste jag säga, och en av mina gäster tyckte till och med att den var godare än vanlig potatissallad - och hon visste inte ens vad LCHF är för något! :-) Den här varianten av "potatis"sallad är tack vare ägget ganska matig och mättande!

FALSK POTATISSALLAD
INGREDIENSER:
1 ganska liten ekologisk Zucchini i cm-stora tärningar (ca 5 dl tärnad)
½ finhackad lök
½ äpple i ganska små tärningar
1 hårdkokt ägg, hackat
SÅS:
1 dl majonnäs
1 dl Creme Fraiche
örtsalt, lökpulver, svartpeppar och ett par stänk curry.

GÖR SÅ HÄR:
Skär zucchinin i cm-stora kuber. Är zucchinin ekologisk behöver du inte skala den - tänk på att det mesta av näringen finns precis innanför skalet! Oekologisk zucchini bör däremot skalas i o m att den oftast innehåller besprutningsrester som man inte bara kan skölja av!
Lägg zucchinikuberna i en kastrull, häll på kokande vatten (från en vattenkokare) och förväll i 3 - 4 minuter. Häll av kokvattnet i en sil eller i ett durkslag och låt svalna.
Koka även ägget i ca 7 minuter, häll på kallt vatten, skala och hacka.
Medan zucchinikuberna och ägget kokas kan du börja blanda ihop såsen: Rör ihop Creme Fraiche och majonnäs i en skål och smaka av med salt och kryddor. Curryn är bara med som smakförstärkare och ska nästan inte märkas!
Finhacka löken och blanda ner alla ingredienser i såsen. Smaka av och låt stå kallt några timmar innan serveringen.
KLART! :D

Vill du variera dig lite så kan du även ha i kapris eller cornichonger, vilket kommer att ge lite mer "sting" till anrättningen!

Smaklig måltid!

Anneli.

Bananplättar

Bananplättar är kanske inte riktigt LCHF, men som efterrättsplättar med lite bär och vispad grädde kan ni som inte är "hardcore-LCHF:are" säkert njuta av några med gott samvete - för goda, det blev de!!
Samtliga ingredienser utom Fiberhusken hade jag Ekologiska! :D

INGREDIENSER:
2 mogna bananer
3 stora ägg
1 dl kokosflingor
½ dl mald mandel
1 lite rågad tsk Fiberhusk
½ - 1 tsk salt
1 dl gräddmjölk
Smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och bryt bananerna i bitar och lägg i en bunke. Slå över mjölken och mixa slätt med en stavmixer (alternativt mosa bananerna med en gaffel och rör i mjölken). Blanda alla torra ingredienser och fortsätt mixa (eller vispa) banan- och mjölkblandningen medan du häller i mjölblandningen lite i taget till en slät smet. Vispa sen i äggen med en vanlig visp (om man mixar dem slår man sönder äggtrådarna och plättarna kommer inte att hålla ihop lika bra). Låt nu smeten stå och svälla i minst 10 minuter innan du steker plättarna i en medelvarm stekpanna med smör eller kokosolja. Det blev ca 25 plättar av denna sats, men gör du dem i en plättlagg kommer det att bli fler.

Smaklig måltid!!

Anneli.

1:a försöket med LCHF-nudlar

Nu har jag för första gången lagat mat med nudlarna jag beställde från LCHF-Butiken.

Jag har inget exakt recept, men på ett ungefär så var det så här:
Lika delar frysta ärtor, fryst broccoli och Quornbitar (också frysta.. ;-)
Ekologiskt kokosfett
Kryddor: Cayennepeppar, gurkmeja, örtsalt, pepparmix och lökpulver
Ca 2 dl vispgrädde
1 pkt nudlar

Stek på grönsaker, Quornbitar och kryddor i kokosfettet tills de är typ färdiga. Slå på grädden och låt puttra en stund. Smaka av och är du nöjd med smaken så är det bara att låta sig väl smaka!
Easy peasy!

Recension av nudlarna: De är helt smaklösa och lite gummiaktiga i konsistensen, men goda ändå på nåt vis...! Men man ska nog tänka på att de inte innehåller någon näring utan är ren bukfylla, så det är viktigt att äta annan mer näringstät mat till!
Nudlarna låg i nån vätska som man häller av och sen sköljer man dem. De låg i små hopknutna knutar som man liksom fick dra isär innan man la dem i pannan, och redan då kände man den gummiaktiga konsistensen..! :D Men det var som sagt ändå gott på nåt vis - det viktiga är ju trots allt att man får till kryddningen!

Anneli.

Middagskorv i ugn

Middagskorven från Hälsans Kök är en sojakorv som ska vara lite som vegetarianernas alternativ till Falukorv. Tanken är väl att man ska skiva och steka den.
TRÅKIGT tänkte jag och gjorde så här i stället:

INGREDIENSER till ca 3 portioner
1 Middagskorv från Hälsans Kök
1 tomat (jag råkade ha en gul..)
ca 1 dl riven ost
ca 1½ - 2 dl passerade tomater
1 tsk Creme Fraiche
Trocomare örtsalt, lökpulver och peppar
Smör till formen

GÖR SÅ HÄR:
Tina upp Middagskorven och skär ut kilar som går ner ungefär halva tjockleken på korven.  Skär lika många klyftor av tomaten som du har skurit ut kilar och tryck ner en tomatklyfta i varje utskuret tomrum på korven.
Häll i de passerade tomaterna i en smord ugnsfast form av lagom storlek och lägg ner den tomatfyllda korven där.
Hacka korvkilarna till småbitar och blanda med den rivna osten.
Ta en tesked av de passerade tomaterna och blanda med den där teskeden Creme Fraiche (ni trodde att jag skrivit fel när jag skrev 1 tsk, va!?! :P ). Bred detta över korven och tomatklyftorna och använd det som "klister" för att inte den rivna osten och korvhacket ska glida av. Ja, sen strör ni då över ost- och korvhacket över det hela, strör på saltet (sparsamt!!) och kryddorna och sen skjuts in i ugnen i ca 20 - 25 minuter på 200 grader!

Till detta serverade jag
BROCCOLIMOS

INGREDIENSER till ca 3 portioner
500 gr (frysta) broccolibuketter
ca 2 tsk buljongpulver
1 stor msk smör
ca 3 msk Creme Fraiche
Trocomare örtsalt, vitpeppar, lökpulver

GÖR SÅ HÄR
Koka broccolibuketterna i så lite vatten som möjligt tills de är mjuka! Kolla under tiden det kokar om du behöver fylla på vatten hellre än att ha på för mycket från början! Målet är att när de är färdiga ska nästan inget vatten vara kvar för häller man bort det häller man också bort massa näring och smak!
Häll alltså INTE bort vattnet, utan mosa in det med buljongpulvret, smöret, Creme Fraichen och kryddorna.

Ja, sen behövs det bara lite råa grönsaker också så är måltiden komplett!
Vi åt bl a upp den här till maten:

 Ekologisk morot odlad av min älskade make! :D

Anneli.

LCHF-godis!!

Idag har vi haft Julgodistillverkning här i huset!!

2 sorters LCHF-tillåtet julgodis blev det: Ischoklad - här under de med salta jordnötter i

och är under mina "guilty pleasures" valnötter med jordnötssmör!
Till ischokladen hade jag lite mindre än dubbelt med ekologisk 70 %-ig choklad mot det ekologiska kokosfettet.

I ca hälften av formarna la jag jordnötter och i andra halvan rostade mandelflagor. Sen hällde jag bara på ischokladsmeten, och så var det klart!! :D

Valnötsgodisarna är också jättelätta att göra! Man klistrar bara ihop två valnötshalvor med en klick jordnötssmör och så är det klart!! Men eftersom det är Jul så doppade jag dem i den smälta choklad- & kokosfettsblandningen och la dem sen i knäckformar.

Egentligen skulle jag väl doppat den i ren smält choklad, men det fick bli så här denna gång!! Och fina blev de i alla fall; de ser ju alldeles blanka ut - som om de var glacerade!! :D

Anneli.

"Bacon"omelett

Jag måste börja med att erkänna att jag aldrig i hela mitt liv har smakat Bacon!

Jag är ju vegetarian av födsel och ohejdad vana!!

Men Hälsans Kök har en produkt som heter "à la Bacon" - gjord på sojaprotein och som jag antar smakar åtminstone nån stans i närheten av vanlig Bacon. Så där lite "rökig" smak. Finns i frysdisken på något så när välsorterade matbutiker.

I alla fall så vet ju ni som följer mig blogg att jag avskyr smaken av ägg, men kämpar på med att få i mig det ändå - för att jag vill äta ägg!

Den här omeletten smakade INTE ägg!! Mission accomplished!! :D

Så här gjorde jag:

Jag vispade ihop:

1 stor msk Creme Fraiche med

1 tsk mald spiskummin

lite cayennepeppar

örtsalt

lökpulver

vitlökspulver och sist i med

1 stort ägg

Brynte på ca

2 msk à la Bacon i

en klick smör och sen i med äggsmeten.

Jag tycker om att steka mina omeletter på båda sidorna och när jag vänt omeletten så täckte jag med några skivor ost(Hushållsost) och lät det smälta.

Detta serverade jag med Ekologiska Coctailtomater och färsk Basilika!

Jag blir proppmätt av en sån här portion, men vill du ha mer så är det ju busenkelt att dubbla receptet! :D

Anneli.