Falsk potatisgratäng

Det här blev väldigt gott! Över förväntan faktiskt, och då vill jag ju självklart dela med mig av receptet!

FALSK POTATISGRATÄNG 1 - 2 portioner beroende på tillbehör
INGREDIENSER
1 inte alltför stor istappsrättika
2,5 dl vispgrädde
250 g keso
Salt, svartpeppar, buljongpulver, lökpulver, (vitlök)
smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och grovriv rättikan och stek den några minuter i smör eller kokosolja. Krydda under tiden och häll sen på grädden. Låt puttra utan lock och under omrörning ca 5 minuter så att grädden tjocknar lite. Istappsrättika har ju ingen stärkelse så för att gratängen inte ska bli blaskig är det viktig att koka bort en del av vätskan.
Dra bort stekpannan från värmen, häll i keson, och smaka av om det behövs mer kryddor eller salt.
Häll i smeten i en ugnsfast form och grädda på 200 grader i ca 45 - 50 minuter till gratängen har fin färg.
Servera gärna med en grönsallad, coleslaw-sallad och kanske något med protein. MUMS!

Anneli.

Hummus

Hummus är jättegott till massor av olika maträtter! Det innehåller ju en del kolhydrater, men är man inte så känslig/orolig för det så kan man nog äta lite ibland!

INGREDIENSER:
3 dl kikärtor Blötlägges i rikligt med vatten minst 8 timmar (eller 6 dl färdigkokta)
1 lök, skivad
½ - 1 grönsaksbuljongtärning
4 - 5 msk Tahin (sesampasta)
2 msk sesamolja
2 - 3 vitlöksklyftor
1 näve persilja
örtsalt, cayennepeppar, lökpulver

GÖR SÅ HÄR:
Koka de blötlagda kikärtorna i så mycket vatten att det täcker dem. Koka först i ca 10 minuter och häll sen av det + ev skal och skum som kan bildas. Detta gör man för att minimera risken för gaser i magen.
Koka sen kikärtorna i nytt vatten med (den halva) buljongtärningen. Skumma vid behov. Hur länge de behöver koka beror lite på hur gamla de är. Ju äldre de är desto längre behöver de koka! Men räkna med minst en timme! När man uppskattar resterande koktid till ca en halvtimme låter man den skivade löken koka med tills allt är genommjukt.
Häll av kokvattnet men spar det! Du kommer behöva ca 2 dl (beroende på vilken konsistens du vill ha) när du mixar alltihop.
I grytan med kikärtor och lök häller du ner resten av ingredienserna och sen mixar du det till en slät smet med en stavmixer, alternativt häll alltihop i en matberedare och kör den tills allt är slätt. Häll i mer av kokvattnet om det behövs och smaka av med salt och kryddor. KLART!

Jag serverade min Hummus till en sallad och stekt Halloumiost.

Anneli.

Linsgryta Surprise

Linser... Är det inte massa kolhydrater i det?
Jo, förvisso! 48 g kolhydrater per 100 g torkade linser. Men volymen dubblas när man kokar dem så man kan säga att det är 24 g kh per 100g kokta linser.
Fortfarande alldeles för mycket tycker de flesta som har anammat LCHFs kostmodell - må vara den modifierade vegetariska varianten.
Ja, men vad göra? Quorn och Soja-produkter är inga naturliga födoämnen utan snarare tvärt om! De är extremt manipulerande! Det känns inte bra tycker jag att äta det varje dag! Linser är i alla fall en ren och naturlig produkt och proteinkälla, dessutom med viktiga mineraler och B-vitaminer.
Men med fler ingredienser kan man ändå få ner kolhydratinnehållet lite! Nu innehåller även morot och lök en del kolhydrater, men att det är helt naturlig och näringsrik mat vinner över de lite för myckna kolhydraterna för min del! Med ost, keso, smör och Creme Fraiche får vi i alla fall in mer nyttigt och mättande fett och en del proteiner och späder ut kolhydraterna lite!

INGREDIENSER till 3 - 4 portioner
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 msk buljongpulver
400 - 500 g passerade/krossade tomater
1 morot, grovriven
2 gula lökar, hackade
250 g Keso
1 liten burk (2 dl) Creme Fraiche
50 g smör
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, cayennepeppar, lite gurkmeja, lökpulver och örtsalt
riven ost

GÖR SÅ HÄR
Lägg linserna i en kastrull med vatten, kryddor (ej vitlöken) och buljongpulver. Koka upp. Detta ska koka i minst 30 minuter med tätslutande lock. Efter 10 minuter lägger du löken och moroten ovanpå, fortsätter att koka, och efter ytterligare 10 minuter häller du på tomaterna och smöret. Rör om och låt koka tills linser och grönsaker är mjuka.
Rör ner Creme Fraiche och eventuellt Keso. När mina barn var små så blandade jag i keso först på tallriken så maten fick ättemperatur på en gång, men annars är det bättre att blanda i den tillsammans med Creme Fraichen och bara låta det få ett snabbt uppkok. Sist klämmer du i vitlöken, för den ska helst inte koka över huvud taget!
Idag - utan att tänka på det - så serverade jag keson bredvid trots att grabbarna är 13 och 18 år! :P
Men hur man nu än vill göra med keson... osten serverar man i alla fall bredvid! :D

Anneli.

PS. Varför har jag döpt linsgrytan till Surprise (överraskning)?? Jo, av 2 anledningar:
1. En linsgryta kan varieras i det oändliga, så man vet aldrig riktigt vad som finns i maten när den serveras - om man inte har lagat den själv!
2. Traditionellt sett så brukar en linsgryta vara helt vegan och snudd på fettfri - till skillnad från min!! DS.

Quornkorv med tomat

Nu har jag gjort en ny korv-i-ugn-rätt, denna gång med Quornkorv; inte de vanliga smala korvarna utan de som är typ som Falukorv.  Det är två tjocka korvar i en förpackning.

INGREDIENSER till 3 - 4 personer
1 förpackning Quorn Middagskorv (heter den så??)
2 tomater i skivor (jag hade en röd och en gul)
ca 8 champinjoner
smör till formen


TOMATSÅS
500 g krossade tomater
2 gula lökar, finhackade
2 dl Creme Fraiche
Vitlök efter tycke och smak
Valfria kryddor. Jag hade örtsalt, svartpeppar & paprikapulver
smör att steka i

Riven ost, ca 1½ - 2 dl

GÖR SÅ HÄR
Börja med såsen: stek löken i smöret en stund tillsammans med kryddorna och vitlöken. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra utan lock så en del av vätskan kokar bort; ca 20 - 30 minuter. Rör om då och då. Tillsätt creme fraiche och smaka av.
Medan såsen puttrar så skär du de upptinade korvarna i skivor. Varva korven med tomatskivorna i en smord ugnsfast form.

Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek på dem lite (jag gjorde inte det och det vart i vattnigaste laget, så nästa gång kommer jag göra det!) och lägg champinjonerna i formen med korven och tomaterna.

Häll över tomatsåsen

och toppa med riven ost.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 30 minuter på 200 grader.

Detta blev riktigt gott!! Lite vattnigt som sagt, men kokar man ihop såsen så vattningheten försvinner och steker champinjonerna samt gärna låter maten stå och "goa till sig" en kvart eller så innan man hugger in så har man löst det "problemet"!

Anneli.

Tzatziki

Jag tycker att Tzatziki är riktig sommarmat! Svalkande gott till det mesta!

Här kommer min variant av detta goda tillbehör:

TZATZIKI

1 ganska stor gurka
3 dl Turkisk, Grekisk eller Rysk yoghurt
1-3 vitlöksklyftor
svartpeppar
Trocomare örtsalt

GÖR SÅ HÄR:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn, rakt ner i ett durkslag som står över en bunke. Låt rinna av.
Under tiden blandar du ihop yoghurten med pressad vitlök, peppar och örtsalt. Smaka av så du får till smaken och styrkan på vitlöken så som du vill ha det. För lite extra "sting" kan du även ha i lite cayennepeppar.
Men rena händer pressar/kramar du så ur så mycket av gurksaften som du kan ur den rivna gurkan innan du har i den i yoghurten. Rör om ordentligt och låt stå kallt en stund så smakerna utvecklas ordentligt.
Gurksaften rekommenderar jag att du dricker upp!! Den är fylld med nyttiga mineraler, och är dessutom basisk vilket är toppenbra då de allra flesta av oss är alldeles för försurade i våra kroppar!

Anneli.

"Kyckling" Masala

Det här blev sååå gott!!
Receptet blir lagom till 3 - 4 personer beroende på hunger och tillbehör.

"KYCKLING" MASALA

INGREDIENSER:
En påse A La Kyckling 375 g (Hälsans Kök)
500 g krossade tomater
2 gula lökar, finhackade
ca 2½ cm färsk ingefära, finhackad
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
2 msk Garam masala
1 tsk cayennepeppar
2½ - 3 dl Creme fraiche
1 liten burk Keso
1 msk buljongpulver
Smör/kokosolja/olja till stekning
Trocomare örtsalt och svartpeppar
En näve eller två med Cashewnötter

GÖR SÅ HÄR:
Sätt stekpannan på svag värme, ha i fettet och "kyckling"-bitarna. Lägg på ett lock och låt bitarna tina upp medan du hackar lök och ingefära. Rör om då och då.
Stek bitarna med löken + garam masala, svartpeppar och cayennepeppar tills löken blivit genomskinlig och bitarna börjat få lite färg.
Sen tillsätter du ingefäran och vitlöken och steker ca 1 minut till.
Häll på krossade tomater, creme fraiche och buljongpulver. Låt puttra under lock ca 25 - 30 minuter. Rör om då och då.
Stäng av plattan och tillsätt Keso och låt allt bli varmt men koka inte mer! Smaka av med Trocomare och ev mer av de andra kryddorna.
Sprinkla över Cashewnötter och servera med t ex en sallad.