Midsommar 2012

Grillning stod på schemat denna Midsommarafton!
Jag är inget stort fan av att grilla, men i goda vänner lag kan det bli riktigt trevligt - och det blev det också! :D

Att grilla vegetariskt går hur bra som helst! Gott blir det också!!
Förutom allehanda grönsaker så kan man ju också grilla olika sojaprodukter, Quornprodukter och en del ostar!
På bilden här inunder ser ni det jag valde att grilla denna gång: rödlök, champinjoner, paprika, aubergin och "grillost" av märket "GAZI".

Redan kvällen innan skalade, sköljde och ansade jag grönsakerna och penslade dem med egentillverkad grillolja som fick ligga och "goa till sig" i kylen över natten.

Jag tycker om att grilla på ett dubbelvikt ugns/grillfolie så att oljan inte rinner ner på kolen och gör så att det slår upp flammor och osar. (Då bildas det giftiga ämnen i maten sa de på nyheterna härom dagen).

Av detta (+ en av auberginskivorna som inte var klar när jag tog bilden) blev jag proppmätt! Grillosten - som var en nyhet för mig - tyckte jag om! Den var i och för sig ganska smaklös, trots att jag penslat grillolja på den, men den var åtminstone inte så där otäckt salt som vissa halloumiostar kan vara!

Hemgjord grillolja är busenkel att tillverka! Ta bara en god olja (jag hade rapsolja som det legat ugnstorkade tomater i (se recept här på bloggen) och sen kryddade jag bara med pepparblandning, lökpulver, Trocomare örtsalt och massor av vitlök! Men man kan förstås ha nästan vilka kryddor som helst efter tycke och smak!! Pensla generöst på det som ska grillas, speciellt på aubergin som suger åt sig mycket olja!

Till efterrätt hade min kompis Nettan gjort en LCHF-tårta efter ett recept i nya tidningen "Mat och Hälsa".

 Fast Nettan hade jordgubbar istället för hallon som på bilden.

Av oss 8 pers som firade Midsommar tillsammans så var det egentligen bara jag som tyckte att tårtan var god! Men av oss 8 så var de också bara jag som ätit LCHF tillräckligt länge för att uppskatta mindre söta efterrätter! De andra saknade alltså sötman. Konsistensen tyckte jag var jättebra!!

Jag orkar inte skriva av receptet, men jag lägger ut en bild på det och så hoppas jag att ni kan läsa receptet från bilden! Om ni klickar på bilden blir den större! Annars så får ni helt enkelt köpa tidningen, vilket jag tycker att ni kan göra ändå!! Det är en riktigt bra mattidning med många goda recept och annat läsvärt!!

Ja det var allt för denna gång! :D

Anneli.

Våfflor med Vaniljyoghurt

Imorgon är det Våffeldagen och med anledning av det lägger jag ut ett recept på väldigt goda LCHF-våfflor. Till våfflorna serverade jag idag vaniljyoghurt eftersom jag inte hann tina upp några bär!

Imorgon har jag för avsikt att ha både hallon och vaniljyoghurt till mina våfflor!! :D

Vaniljyoghurten är väldigt lätt att röra ihop!! Jag tog helt enkelt bara vanlig Rysk yoghurt som jag blandade i Äkta vaniljpulver och lite Steviasocker (Sukrin/Sötrix går lika bra) i. Gör gärna vaniljyoghurten först så den får stå i kylen och "goa till sig" medan du gör våfflorna!
Våffelreceptet är en "efterapning" från Birgitta Höglunds våffelrecept, men jag gjorde om det lite som ett experiment - och tänk; jag tyckte de blev supergoda!! Jag länkar till Birgittas recept i slutet på detta inlägg, men först ska ni få receptet så som jag gjorde dem:

4 SUPERGODA LCHF-VÅFFLOR

INGREDIENSER:

½ dl Pofiber

½ dl mald mandel

2 tsk Fiberhusk

1 knapp tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk Steviasocker/Sukrin/Sötrix

2 ägg

1 dl grädde

1 knapp dl vatten (gärna kolsyrat)

1 rågad msk smält smör/kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda först alla torra ingredienser. Knäck äggen och häll i dem, grädden, vattnet och det svala smälta smöret/kokosoljan. Rör ihop till en slät smet.

Smörj ett riktigt varmt våffeljärn med lite smält fett och klicka i 1/4-del av smeten. Grädda gyllenbruna och lägg gärna på galler en liten stund innan du lägger över den på en tallrik och klickar på lite vaniljyoghurt och/eller bär.

Dessa våfflor blir inte direkt frasiga, men genom att lägga dem på ett galler en liten stund så blir de åtminstone lite mindre pannkakslika i konsistensen. Men smaken är ju det viktiga, och dessa är riktigt goda!!

Birgitta ger även tipset att grädda våfflorna, lägga dem på galler och sen när de ska ätas så värmer man dem i ugnen en stund! På så sätt slipper man vänta om man är flera som ska äta! Riktigt smart tips!! :D

Klicka HÄR för att komma till Birgittas recept!

Anneli.

Frukostomelette med Hallon och Valnötter.

Jag är ganska liten i maten så till denna omelette hade jag bara ett ägg, men vill du ha mer så är det ju bara att dubbla eller tredubbla receptet efter behag!

1 ägg

1 msk Rysk yoghurt/Smetana/Creme Fraiche

1 msk Sukrin/Sötrix

½ tsk stött kardemumma

1½ - 2 msk grovhackade valnötter

ca 1½ dl hallon (knappt upptinade eller färska)

1 nypa salt

Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ihop ägget, yoghurten, sukrinet, saltet och valnötshacket.

Smält smöret i stekpannan och häll i äggsmeten. Stek ett par minuter och rör om i pannan då och då. När smeten börjar stanna, fördela hallonen ovanpå och stek färdigt på svagare värme under lock tills färdig. MUMS!!

Anneli.