Falsk potatisgratäng

Det här blev väldigt gott! Över förväntan faktiskt, och då vill jag ju självklart dela med mig av receptet!

FALSK POTATISGRATÄNG 1 - 2 portioner beroende på tillbehör
INGREDIENSER
1 inte alltför stor istappsrättika
2,5 dl vispgrädde
250 g keso
Salt, svartpeppar, buljongpulver, lökpulver, (vitlök)
smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och grovriv rättikan och stek den några minuter i smör eller kokosolja. Krydda under tiden och häll sen på grädden. Låt puttra utan lock och under omrörning ca 5 minuter så att grädden tjocknar lite. Istappsrättika har ju ingen stärkelse så för att gratängen inte ska bli blaskig är det viktig att koka bort en del av vätskan.
Dra bort stekpannan från värmen, häll i keson, och smaka av om det behövs mer kryddor eller salt.
Häll i smeten i en ugnsfast form och grädda på 200 grader i ca 45 - 50 minuter till gratängen har fin färg.
Servera gärna med en grönsallad, coleslaw-sallad och kanske något med protein. MUMS!

Anneli.

Gratäng med champinjoner och aubergine

Helt plötsligt slog inspirationen till och då blev det en gratäng på sånt jag hade hemma. Den blev jättegod!

GRATÄNG MED CHAMPINJONER OCH AUBERGINE
2 - 4 portioner beroende på tillbehör
INGREDIENSER
1 liten aubergine i knappt cm-tjocka skivor
5 - 6 stora champinjoner
1 gul lök (valfri storlek)
300 g Creme Fraiche
2 ägg
1 bit Kvibille Gräddädel
ca 1 dsk buljongpulver
svartpeppar, cayennepeppar, lökpulver och Trocomare Örtsalt
riven ost till topping

GÖR SÅ HÄR:
Skala auberginen och skär i knappt cm-stora skivor. Stek dem mjuka i smör och täck bottnen på en gratängform med dem.
Ansa och skär champinjonerna i bitar. Gör detsamma med löken. Fräs dem i smör till löken är lite al dente. Rör i Creme Fraiche och krydda. Låt koka upp och dra sen av från plattan och smula i ädelosten. Rör om ordentligt.
Vispa äggen lätt i en skål och blanda i champinjonstuvningen. Häll detta över aubergineskivorna och täck med riven ost.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Klart! :D

Anneli.

Matmuffins och Tékakor

Idag har jag varit riktigt produktiv och bakat 3 sorters bröd!
1. Ett kryddknäckebröd som jag redan lagt ut receptet på här på bloggen. Klicka HÄR för att komma till det inlägget.
2. Matmuffins med fetaost och soltorkade tomater. Jag hittade på receptet idag, och de blev riktigt bra! :D
3. Tékakor med brödkryddor. Även detta recept hittade jag på idag, men jag har experimenterat med liknande bröd förut så jag inspirerade mig med anteckningarna från då och så tog jag vad jag hade hemma!
Allt är förstås LCHF!

MATMUFFINS MED FETAOST OCH SOLTORKADE TOMATER (OCH OLIVER)
Ca 33 stycken
INGREDIENSER:
350 g (ca 5½ dl) mald mandel
1 dl Pofiber
1 dl Bakepro
4 tsk Fiberhusk
1 dl mixade kokosflingor
1 rågad tsk Bikarbonat
1 tsk salt
100 g smält smör/kokosolja (ev byta ut en del mot oljan som tomaterna ligger i)
2 dl filmjölk/yoghurt
6 stora/7 små ägg
ca 15 - 20 bitar Soltorkade tomater i olja
150 g (en bit) Fetaost
(ev skurna oliver)

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa äggen lätt och rör sen i filen/yoghurten och fettet.
Skär de soltorkade tomaterna i lagom små bitar och gör detsamma med fetaosten.
Häll i mjölblandningen i äggsmeten och rör om väl. Ha sen i tomaterna och fetaosten och rör försiktigt men noggrant. Fördela smeten i muffinsformar, och släta till ytan med blöta fingrar.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter. Låt svalna under bakduk och frys in de som inte går åt samma dag.
Nästa gång ska jag prova att ha i kryddor, t ex Basilika. Tror det kan bli riktigt gott!

Jag tycker tyvärr inte om oliver, men det gör däremot min yngste son, så jag tog undan en del av smeten och hade i lite hackade svarta oliver i dem så han skulle få några egna matmuffins.

TÉKAKOR MED BRÖDKRYDDOR
18 stycken.
INGREDIENSER:
4 ägg
2 dl filmjölk/yoghurt
½ dl smält smör/kokosolja
1 dl mald mandel
½ dl sesamfrö
½ dl Fibrex
2 msk Pofiber
2 msk Chiafrö/linfrö
4 tsk Fiberhusk
2 tsk brödkryddor (kummin, anis, fänkål)
1 tsk Bikarbonat
1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa äggen lätt och ha sen i fil/yoghurt och fett. Blanda i mjölblandningen och låt svälla i 5 - 10 minuter.
Med hjälp av en sked klickar du sen ut ca 18 små högar på 2 plåtar, och med blöt hand formar du till dem som du vill ha dem.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.
Frys in de som inte går åt samma dag.

Anledningen till att jag bara gräddar Tékakorna på 175 grader är att det nyttiga Omega-fettet i Chiafröna (och även i linfröna) dör vid temperaturer över 180 grader och det tycker jag vore synd!

Hoppas ni gillar mina bröd! Lycka till med bakningen!

Anneli.

Bananplättar

Bananplättar är kanske inte riktigt LCHF, men som efterrättsplättar med lite bär och vispad grädde kan ni som inte är "hardcore-LCHF:are" säkert njuta av några med gott samvete - för goda, det blev de!!
Samtliga ingredienser utom Fiberhusken hade jag Ekologiska! :D

INGREDIENSER:
2 mogna bananer
3 stora ägg
1 dl kokosflingor
½ dl mald mandel
1 lite rågad tsk Fiberhusk
½ - 1 tsk salt
1 dl gräddmjölk
Smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och bryt bananerna i bitar och lägg i en bunke. Slå över mjölken och mixa slätt med en stavmixer (alternativt mosa bananerna med en gaffel och rör i mjölken). Blanda alla torra ingredienser och fortsätt mixa (eller vispa) banan- och mjölkblandningen medan du häller i mjölblandningen lite i taget till en slät smet. Vispa sen i äggen med en vanlig visp (om man mixar dem slår man sönder äggtrådarna och plättarna kommer inte att hålla ihop lika bra). Låt nu smeten stå och svälla i minst 10 minuter innan du steker plättarna i en medelvarm stekpanna med smör eller kokosolja. Det blev ca 25 plättar av denna sats, men gör du dem i en plättlagg kommer det att bli fler.

Smaklig måltid!!

Anneli.

Panerade Broccolibiffar

Svårt att få i ungarna grönsaker? De här fick högsta betyg av mina grabbar!

INGREDIENSER:
425 g (fryst) broccoli (Jag hade Änglamarks frysta)
2 dl blötlagda kikärtor (=1 dl/90 g torra)
1 finhackad lök
2 ägg
3 dl riven ost (jag hade Grevé)
2 dl + ca 3 dl/100 g mald mandel
örtsalt, lökpulver, cayennepeppar, svartpeppar, gurkmeja
smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Låt kikärtorna ligga i blöt minst 8 timmar, men gärna längre. Skölj dem ordentligt en sista gång innan du använder dem till biffarna.
Koka broccolin al dente i saltat vatten. Häll av vattnet, lägg i kikärtorna och mixa till en slät smet med en stavmixer. Tillsätt löken, osten, äggen, 2 dl mandelmjöl och kryddorna och rör om så allt blandas ordentligt. Forma en liten biff, stek och smaka av. Tillsätt ev mer salt och/eller kryddor.
Häll mandelmjölet som är kvar på t ex en djup tallrik. Forma biffar av smeten (jag fick ut 14 st) och doppa i mandelmjölet. Stek dem gyllenbruna på medelvärme.
Att panera biffarna är inte nödvändigt, men de både ser ut och blir godare tycker jag!

Anneli.

Jag drömde ett recept...

Ja, det gjorde jag faktisk! Drömde ett recept alltså! Och sen gjorde jag det också! Det blev rätt bra faktiskt! :D

AUBERGIN- & MANDELBIFFAR.

 Stekta auberginskivor

De färdiga biffarna.

INGREDIENSER:

2 medelstora auberginer

Ca 5 dl mandelmjöl/mald mandel

2 ägg

1 finhackad lök

Salt och kryddor; jag tog lökpulver, cayennepeppar och örtsalt bara, men det går ju bra att variera med t ex curry, grillkrydda eller "falafel-krydda" d v s spiskummin och koriander eller nåt annat spännande som du kan hitta på!

Smör eller eko-kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:

(Skala auberginerna), skiva och stek mjuka i smör eller eko-kokosolja. Lägg dem i en bunke och mosa dem med en stavmixer. Blanda i mandelmjölet, äggen, den hackade löken och kryddorna och låt svälla en stund. Provstek en liten biff för att se om de håller ihop eller behöver kryddas mer. Om de inte håller ihop kan du ha i mer mandelmjöl eller ett ägg till. Mängderna blir ju lite olika beroende på hur stora auberginerna är.

Ja, sen är det bara att klicka ut smeten till biffar och steka på medelvärme. Servera med en sallad och t ex broccoli- eller blomkålsmos. En kall gräddfilssås blir gott till och är enkel att göra:

Krydda helt enkelt gräddfil med dina favoritkryddor (som passar till det du kryddat biffarna med). Lite tomatpurée och vitlök ingår nästan alltid i mina gräddfilssåser! 

Smaklig måltid!!

Anneli.

Kesoplättar med lök

Dessa Kesoplättar fick en tydlig löksmak, vilket jag tycker är jättegott! Det var nästan åt "friterade lökringshållet" vad gäller löksmaken. Mums i min värld! :D Och inte smakade de ägg heller!! Yey!! :D
Här kommer receptet:

INGREDIENSER till ca 4 personer
500 g Keso
1 dl mjölk/grädde
4 ägg
1 finhackad lök (valfri storlek. Jag tog en ganska stor)
2 dl nötmjöl (mandel eller hasselnöt, mald på kvarn)
2 tsk Fiberhusk
½ - 1 tsk salt
vitpeppar och lökpulver
Smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
I en skål blandas Keso, mjölk/grädde, ägg och den finhackade löken. Blanda nötmjölet med fiberhusken och rör ner i keso/ägg-smeten. Krydda. LÅT SVÄLLA!! Minst 10 - 15 minuter! Annars är det svårt att steka - och framför allt; att vända dem! Smeten ska vara ganska fast.
Med en matsked klickar du sen i smeten i en stekpanna. Platta till dem med skeden och stek på medelvärme tills de är färdiga att vända. Jag tyckte att de blev bättre och lättare att vända när det fick ta lite tid, så ha inte för varm platta!

Servera dem gärna med en god vitkålssallad t ex den HÄR (Högerklicka så öppnas den i ett nytt fönster), eller varför inte Tzatziki!?! Recept hittar du HÄR!

Smaklig måltid!!

Anneli.

Linsgryta Surprise

Linser... Är det inte massa kolhydrater i det?
Jo, förvisso! 48 g kolhydrater per 100 g torkade linser. Men volymen dubblas när man kokar dem så man kan säga att det är 24 g kh per 100g kokta linser.
Fortfarande alldeles för mycket tycker de flesta som har anammat LCHFs kostmodell - må vara den modifierade vegetariska varianten.
Ja, men vad göra? Quorn och Soja-produkter är inga naturliga födoämnen utan snarare tvärt om! De är extremt manipulerande! Det känns inte bra tycker jag att äta det varje dag! Linser är i alla fall en ren och naturlig produkt och proteinkälla, dessutom med viktiga mineraler och B-vitaminer.
Men med fler ingredienser kan man ändå få ner kolhydratinnehållet lite! Nu innehåller även morot och lök en del kolhydrater, men att det är helt naturlig och näringsrik mat vinner över de lite för myckna kolhydraterna för min del! Med ost, keso, smör och Creme Fraiche får vi i alla fall in mer nyttigt och mättande fett och en del proteiner och späder ut kolhydraterna lite!

INGREDIENSER till 3 - 4 portioner
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 msk buljongpulver
400 - 500 g passerade/krossade tomater
1 morot, grovriven
2 gula lökar, hackade
250 g Keso
1 liten burk (2 dl) Creme Fraiche
50 g smör
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, cayennepeppar, lite gurkmeja, lökpulver och örtsalt
riven ost

GÖR SÅ HÄR
Lägg linserna i en kastrull med vatten, kryddor (ej vitlöken) och buljongpulver. Koka upp. Detta ska koka i minst 30 minuter med tätslutande lock. Efter 10 minuter lägger du löken och moroten ovanpå, fortsätter att koka, och efter ytterligare 10 minuter häller du på tomaterna och smöret. Rör om och låt koka tills linser och grönsaker är mjuka.
Rör ner Creme Fraiche och eventuellt Keso. När mina barn var små så blandade jag i keso först på tallriken så maten fick ättemperatur på en gång, men annars är det bättre att blanda i den tillsammans med Creme Fraichen och bara låta det få ett snabbt uppkok. Sist klämmer du i vitlöken, för den ska helst inte koka över huvud taget!
Idag - utan att tänka på det - så serverade jag keson bredvid trots att grabbarna är 13 och 18 år! :P
Men hur man nu än vill göra med keson... osten serverar man i alla fall bredvid! :D

Anneli.

PS. Varför har jag döpt linsgrytan till Surprise (överraskning)?? Jo, av 2 anledningar:
1. En linsgryta kan varieras i det oändliga, så man vet aldrig riktigt vad som finns i maten när den serveras - om man inte har lagat den själv!
2. Traditionellt sett så brukar en linsgryta vara helt vegan och snudd på fettfri - till skillnad från min!! DS.

Quornkorv med tomat

Nu har jag gjort en ny korv-i-ugn-rätt, denna gång med Quornkorv; inte de vanliga smala korvarna utan de som är typ som Falukorv.  Det är två tjocka korvar i en förpackning.

INGREDIENSER till 3 - 4 personer
1 förpackning Quorn Middagskorv (heter den så??)
2 tomater i skivor (jag hade en röd och en gul)
ca 8 champinjoner
smör till formen


TOMATSÅS
500 g krossade tomater
2 gula lökar, finhackade
2 dl Creme Fraiche
Vitlök efter tycke och smak
Valfria kryddor. Jag hade örtsalt, svartpeppar & paprikapulver
smör att steka i

Riven ost, ca 1½ - 2 dl

GÖR SÅ HÄR
Börja med såsen: stek löken i smöret en stund tillsammans med kryddorna och vitlöken. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra utan lock så en del av vätskan kokar bort; ca 20 - 30 minuter. Rör om då och då. Tillsätt creme fraiche och smaka av.
Medan såsen puttrar så skär du de upptinade korvarna i skivor. Varva korven med tomatskivorna i en smord ugnsfast form.

Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek på dem lite (jag gjorde inte det och det vart i vattnigaste laget, så nästa gång kommer jag göra det!) och lägg champinjonerna i formen med korven och tomaterna.

Häll över tomatsåsen

och toppa med riven ost.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 30 minuter på 200 grader.

Detta blev riktigt gott!! Lite vattnigt som sagt, men kokar man ihop såsen så vattningheten försvinner och steker champinjonerna samt gärna låter maten stå och "goa till sig" en kvart eller så innan man hugger in så har man löst det "problemet"!

Anneli.

Nötter och smör

Det har nästan blivit en "mode trend" i LCHF-kretsar att äta blandade nötter med små tärningar av smör till som frukost. Det är Birgitta Höglund som "uppfunnit" denna maträtt!
Först var jag skeptisk... Visst; jag gillar både smör och nötter, men tillsammans, och till frukost..!! Nja... Men döm om min förvåning när jag efter mycket tvekan provade!! Det var jättegott!! Och mätt som sjutton blir jag och står mig länge! Det tar mellan 4 - 6 timmar innan jag börjar känna att jag behöver äta nåt igen efter en sån frukost - det hade jag aldrig trott!!
Det enda jag inte gillade var att de små smörtärningarna var jobbiga att skära och inte ville fördela sig jämt över nötterna, utan gärna klibbade ihop i sjok. Dessutom är jag väldigt förtjust i olika smaker/kryddor - just nu är det kanel som är favoriten - och de flesta kryddor är bra för matsmältningen och har andra bra egenskaper. Som t ex kanel: det stabiliserar blodsockret och sägs bl a bromsa Alzheimers.
Ovanstående gör att jag går lite annorlunda till väga när jag tillreder min nötfrukost, närmare bestämt så här:

INGREDIENSER till en person
1 dl blandade, valfria nötter, mandel och frön
ca 20 g smör
ev t ex kanel, vanilj, kardemumma, pepparkakskryddor...

GÖR SÅ HÄR
Rör smöret mjuk, ev med någon god krydda - prova dig fram till vilken och hur mycket. Rör ner nötblandningen. KLART!

Tips: Hasselnötter och paranötter delar jag alltid för att se om de ser fina ut! Dåliga nötter smakar pyton och kan dessutom vara giftiga (gäller främst paranötter) och åker raka vägen ner i komposten! Valnötshalvor bryter jag itu så de blir mer lagom i storlek.
Ät gärna med tesked och tugga noggrant så blir mättnaden och näringsupptaget optimalt!

En kopp té eller kaffe till gör att det blir lättare att hejda sig från att äta något mer, för i o m att volymen på denna frukost antagligen är mindre än du brukar äta, så kan du innan mättnadskänslan "kickat in" efter ca 20 minuter tro att du kommer behöva äta något mer för att stå dig till lunch, vilket jag nästan kan garantera att du inte kommer att behöva!

OBSERVERA att det ska vara naturella nötter och inte rostade och salta som tappat mycket av sin näring och innehåller alldeles för mycket salt!
GOD FRUKOST!! :D

Anneli.

Efterrättspaj och kakor LCHF style

Idag har jag gjort Jordgubbspaj på nyplockade jordgubbar från egen täppa! Smuldegen som jag hade uppepå funkar också som deg till kakor - jag gjorde några av degen som blev över. Men en sak i taget, jag börjar med:

JORDGUBBSPAJ
Ca 800 g jordgubbar (eller andra bär)

SMULDEG
1 dl cocosmjöl (Anam Prana)
2 dl mandelmjöl
1 dl Sukrin
1 dl smält fett (50/50 smör och kokosolja)
1 stort ägg

Gör så här:
Blanda cocosmjöl, mandelmjöl och Sukrin i en skål. Rör ner det smälta fettet och sist ägget. Blanda ordentligt.
Häll bären i en ugnsfast form och smula degen över. Grädda i 200 grader ca 17 - 18 minuter eller tills den fått fin färg. KLAR!! :D

Och nu över till kakorna jag gjorde av lite överbliven deg:

Jag rullade degen till en rulle, la den i en plastpåse i kylen nån timme och skar sen kakor som jag gräddade i ca 8 - 9 minuter i 200 grader. De fick sen svalna på galler. KLART!! :D

Anneli.

Man-tager-vad-man-haver-paj

Inspirerad av Bloggen LCHFLIFE trotsade jag värmen och satte på ugnen!! Och det ångrar jag inte!!

I sann Kajsa Warg-anda fick fyllningen bli lite av varje av det jag hade hemma. Tur att jag gillar att improvisera! :D

"MAN-TAGER-VAD-MAN-HAVER-PAJ"


INGREDIENSER:
PAJDEG:

3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrö
1 msk Fiberhusk
40 gr smör/kokosolja
1 stort ägg
1 nypa salt

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Pressa ut degen i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda 7-8 minuter innan fyllningen ska i.

Självklart gör man vilken fyllning man vill och för min del blev det efter inventering i frys och kyl följande ingredienser:

ca 100 gr Quornbitar
2 finhackade lökar
ett par dl ärtor
½ påse broccolibuketter ca 200 - 250 gr
ett par msk Creme Fraiche
en skvätt grädde
ca 1½ dl Keso
3 stora ägg
ca 5 dl riven ost
Grönsaksbuljongpulver
pepparmix
lökpulver
Trocomare örtsalt
Smör att steka i

Löken och Quornbitarna stekte jag i lite smör. Ärtor och broccoli förvälldes ca 1 minut, sen hällde jag av vattnet och vände ner det i stekpannan med löken och Quornbitarna så att all vätska skulle få ånga av.
I en bunke blandade jag Keso, Creme Fraiche, det mesta av den rivna osten, kryddorna och sist äggen.

Efter att ha förgräddat pajskalet hällde jag först i allt från stekpannan och sen äggstanningen över, och så lite extra ost uppepå.
Grädda i 200 grader i ca 25 - 30 minuter. Klart!! :D

Supergoda Mandelmuffins

Inspirerad av 3pa2's recept på Mazarinmuffins komponerade jag idag ihop dessa mycket goda Mandelmuffins! De smakar lite som en blandning av Mazariner och Mandelkubb! :D God, lite "hård" yta och ett saftigt inre!

Här är de ogräddade muffinsarna.

:D :D :D

Och här är de färdiggräddade!! :D

Här ska ni få receptet:

ANNELI'S MANDELMUFFINS, 10 STYCKEN

INGREDIENSER:
200 g mald mandel
2 rivna bittermandlar
½ - 0,75 dl Sukrin/Sötrix
1 rågad tsk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
100 gr rumstempererat smör/kokosolja
2 stora ägg

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser och "nyp" in fettet typ som man gör med pajdeg. Vispa ihop äggen och rör ner dem i smeten.
Klicka i smeten i 10 muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Förvara dem i kylskåp och frys in de som inte går åt på ett par dagar.

Perfekt fikabröd till en kopp té eller kaffe!

Våfflor med Vaniljyoghurt

Imorgon är det Våffeldagen och med anledning av det lägger jag ut ett recept på väldigt goda LCHF-våfflor. Till våfflorna serverade jag idag vaniljyoghurt eftersom jag inte hann tina upp några bär!

Imorgon har jag för avsikt att ha både hallon och vaniljyoghurt till mina våfflor!! :D

Vaniljyoghurten är väldigt lätt att röra ihop!! Jag tog helt enkelt bara vanlig Rysk yoghurt som jag blandade i Äkta vaniljpulver och lite Steviasocker (Sukrin/Sötrix går lika bra) i. Gör gärna vaniljyoghurten först så den får stå i kylen och "goa till sig" medan du gör våfflorna!
Våffelreceptet är en "efterapning" från Birgitta Höglunds våffelrecept, men jag gjorde om det lite som ett experiment - och tänk; jag tyckte de blev supergoda!! Jag länkar till Birgittas recept i slutet på detta inlägg, men först ska ni få receptet så som jag gjorde dem:

4 SUPERGODA LCHF-VÅFFLOR

INGREDIENSER:

½ dl Pofiber

½ dl mald mandel

2 tsk Fiberhusk

1 knapp tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk Steviasocker/Sukrin/Sötrix

2 ägg

1 dl grädde

1 knapp dl vatten (gärna kolsyrat)

1 rågad msk smält smör/kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda först alla torra ingredienser. Knäck äggen och häll i dem, grädden, vattnet och det svala smälta smöret/kokosoljan. Rör ihop till en slät smet.

Smörj ett riktigt varmt våffeljärn med lite smält fett och klicka i 1/4-del av smeten. Grädda gyllenbruna och lägg gärna på galler en liten stund innan du lägger över den på en tallrik och klickar på lite vaniljyoghurt och/eller bär.

Dessa våfflor blir inte direkt frasiga, men genom att lägga dem på ett galler en liten stund så blir de åtminstone lite mindre pannkakslika i konsistensen. Men smaken är ju det viktiga, och dessa är riktigt goda!!

Birgitta ger även tipset att grädda våfflorna, lägga dem på galler och sen när de ska ätas så värmer man dem i ugnen en stund! På så sätt slipper man vänta om man är flera som ska äta! Riktigt smart tips!! :D

Klicka HÄR för att komma till Birgittas recept!

Anneli.

Frukostomelette med Hallon och Valnötter.

Jag är ganska liten i maten så till denna omelette hade jag bara ett ägg, men vill du ha mer så är det ju bara att dubbla eller tredubbla receptet efter behag!

1 ägg

1 msk Rysk yoghurt/Smetana/Creme Fraiche

1 msk Sukrin/Sötrix

½ tsk stött kardemumma

1½ - 2 msk grovhackade valnötter

ca 1½ dl hallon (knappt upptinade eller färska)

1 nypa salt

Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ihop ägget, yoghurten, sukrinet, saltet och valnötshacket.

Smält smöret i stekpannan och häll i äggsmeten. Stek ett par minuter och rör om i pannan då och då. När smeten börjar stanna, fördela hallonen ovanpå och stek färdigt på svagare värme under lock tills färdig. MUMS!!

Anneli.

Bakdags igen!!

VANILJKAKOR

INGREDIENSER:

2 dl mixad mandel

1 dl Pofibrer

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ dl Sötrix/Sukrin

1 knivsudd Steviapulver

1 rågad tsk vaniljpulver

1 nypa salt

3 ägg

½ dl smält smör

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sen i med äggen och det smälta smöret. Rör om ordentligt och låt smeten stå i kylen ca 30 minuter för att svälla. Rulla lagom stora bollar och platta till dem till lagom tjocklek och grädda dem på 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna torka i eftervärmen eller på 50 grader tills de är helt torra och krispigt hårda! Vänd gärna kakorna upp-och-ner när du torkar dem!

JULKNÄCKEBRÖD LCHF-style

Ett gott kryddat knäckebröd som naturligtvis kan ätas året om!! Kryddningen är inspirerad av det Julknäckebröd som säljs i affärerna till Jul.

INGREDIENSER:

2 dl Pumpafrö

2 dl Linfrö

2 dl mald mandel

1 dl Pofiber

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 tsk Brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
½ dl smält kokosolja

6 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i äggen och kokosoljan och bred ut smeten på ett bakplåtspapper - ända ut i kanterna!!

Grädda i 180 grader ca 25-30 minuter.

Med hjälp av en annan plåt vänder du hela brödkakan, drar bort bakplåtspappret och skär brödet i lagom stora bitar. Eftertorka på eftervärme/50 grader tills brödet är helt torrt och sprött.

Förvara i tätslutande burk.

Anneli.

Äggstanning med körsbärstomater och dill

Detta är ursprungligen fyllningen i en paj, men nu gjorde jag bara själva äggstanningen i en ugnsfast form.

8 ägg

1 burk Smetana eller 2 dl Rysk yoghurt

ca 1½ dl vispgrädde

2 tsk Fiberhusk

ca 1½ kruka dill, finhackad

vitpeppar

lökpulver

Trocomare örtsalt

300-400 g körsbärstomater

smör till formen

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop allt utom tomaterna. Smaka av med kryddorna.

Häll smeten i en smord form och fördela körsbärstomaterna i hela smeten.

Grädda i knappt 200 grader i ca 45 minuter. Lägg ev ett bakplåtspapper uppepå formen mot slutet om det verkar bli för bränt.

Servera med en god sallad!

Och nu lite riktig mat!!

Man kan ju inte bara ha godis- och bakrecept, trots att det lackar mot jul!! Nä, lite riktigt käk behöver man ju också!!

Varför inte en smaskig korvgryta med chili och rostad mandel!?!

För att göra det enkelt använde jag frysta grönsaker!

KORVGRYTA MED CHILI OCH ROSTAD MANDEL

Ca 4 port

Ca 1/3-dels 1-kilos påse med sommargrönsaker

1 stor, hackad lök

1 förpackning Hälsans Köks Sojakorv

2 dl Creme Fraiche

2 dl vispgrädde

5 dl hackade/krossade tomater

1 röd finhackad chilifrukt

salt, örtsalt, lökpulver

smör att steka i

ca 75 g strimlad mandel, lätt rostad

GÖR SÅ HÄR

Häll i grönsakerna direkt i pannan och häll på pyttelite vatten och lite salt. Koka under lock ett par minuter medan du hackar löken och chilifrukten, och slantar korven.

För att inte behöva hälla av nåt vatten (med vitaminer, mineraler och smak) tar jag av locket försiktigt och häller av kondensvattnet i diskhon. Ev får det koka lite utan lock så att vattnet kokar bort.

Lägg i en rejäl klick smör + lök, chili och korv och stek på det en liten stund innan du häller på hackade tomater, grädde och Creme Fraiche. Låt puttra under omrörning ca 5 minuter och smaka under tiden av med örtsalt och lökpulver.

Till sist strör du över den rostade mandeln.

Servera med råa grönsaker/en sallad och en skiva fröknäckebröd eller två!

För den som äter kolhydrater passar kokt ris väldigt bra till!

Anneli.

LCHF-lussebullar

Idag har jag gjort mitt allra första experiment med att baka LCHF-lussekatter! De blev bra i smaken tycker jag och konsistensen blev också bra. Men det går inte riktigt att jämföra med "riktiga" lussekatter bakade på vetemjöl... Men har man bestämt sig för att man inte vill äta vete så är det så här det får vara!! Och jag klagar inte!! :P

1½ dl Pofiber

1½ dl Bakerix

1½ msk Fiberhusk

1 msk Ogran Gluten Substitute

½ dl Sukrin/Sötrix

1 nypa salt

0,5 g saffran

1 tsk stött kardemumma

1 rågad tsk bakpulver

½ dl smält smör

3 ägg

½ dl grädde

1½ dl vatten

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser utom kardemumma och saffran.

Smält smöret, rör ner kardemumma och saffran. Blanda i äggen, grädden och vattnet. Sist i med torrvarorna. Rör om ordentligt och låt smeten svälla i ca 30 minuter.

Ja, sen är det bara att forma dem med blöta händer, vilket är lite pilligt - men det går!! Men det går lika bra att göra runda bullar vilket är lite lättare! Smaken blir ju densamma!! :D

Grädda bullarna i 200 grader tills de fått fin färg. Jag kommer inte ihåg hur lång tid det tog faktiskt, men ungefär 15 minuter eller så tror jag.

Lycka till!

Anneli.

Pepparkaksdags!

ANNELI'S LCHF-PEPPARKAKOR.

1½ dl mandelmjöl/mixad mandel

1½ dl kokosmjöl/mixad kokos

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vardera av kanel, nejlikor och ingefära

½ dl Sukrin/Sötrix

1 knivsudd Steviapulver

½ dl smält kokosolja/smör

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt äggen och det smälta fettet och blanda om ordentligt.

Klicka ut kakor på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter.

Tag ut plåten, vänd kakorna upp-och-ner och låt dem eftertorka på 50 grader tills de är riktigt torra. Ät och njut!! :D

Anneli.