Falsk potatissallad

När jag ändå är inne på potatis och vad man kan byta ut det mot så lägger jag in min "Potatis"sallad som jag gjorde igår. Den blev över förväntan måste jag säga, och en av mina gäster tyckte till och med att den var godare än vanlig potatissallad - och hon visste inte ens vad LCHF är för något! :-) Den här varianten av "potatis"sallad är tack vare ägget ganska matig och mättande!

FALSK POTATISSALLAD
INGREDIENSER:
1 ganska liten ekologisk Zucchini i cm-stora tärningar (ca 5 dl tärnad)
½ finhackad lök
½ äpple i ganska små tärningar
1 hårdkokt ägg, hackat
SÅS:
1 dl majonnäs
1 dl Creme Fraiche
örtsalt, lökpulver, svartpeppar och ett par stänk curry.

GÖR SÅ HÄR:
Skär zucchinin i cm-stora kuber. Är zucchinin ekologisk behöver du inte skala den - tänk på att det mesta av näringen finns precis innanför skalet! Oekologisk zucchini bör däremot skalas i o m att den oftast innehåller besprutningsrester som man inte bara kan skölja av!
Lägg zucchinikuberna i en kastrull, häll på kokande vatten (från en vattenkokare) och förväll i 3 - 4 minuter. Häll av kokvattnet i en sil eller i ett durkslag och låt svalna.
Koka även ägget i ca 7 minuter, häll på kallt vatten, skala och hacka.
Medan zucchinikuberna och ägget kokas kan du börja blanda ihop såsen: Rör ihop Creme Fraiche och majonnäs i en skål och smaka av med salt och kryddor. Curryn är bara med som smakförstärkare och ska nästan inte märkas!
Finhacka löken och blanda ner alla ingredienser i såsen. Smaka av och låt stå kallt några timmar innan serveringen.
KLART! :D

Vill du variera dig lite så kan du även ha i kapris eller cornichonger, vilket kommer att ge lite mer "sting" till anrättningen!

Smaklig måltid!

Anneli.

Ugnstorkade körsbärstomater

Inspirationen till dessa kommer från Birgitta Höglunds blogg, men jag gjorde en egen kryddblandning!

HÄR kan du se Birgittas ena blogginlägg där hon skriver om hur hon gör sina ugnstorkade coctailtomater.

Så här gjorde jag:

Jag började med kryddblandningen:

I en kaffekopp blandade jag:

1 tsk Lökpulver

1 tsk smulad Basilika

3 krm Trocomare örtsalt

1 rågat krm Cayennepeppar

1 rågat krm Svartpeppar

Kryddblandningen strödde jag över 4 askar (á 250 g) körsbärstomater som jag halverat och lagt ut på två bakpappersklädda plåtar.

Plåtarna ska stå inne i ugnen på 75 grader i ca 6 timmar med luckan lite på glänt. Jag har ju en varmluftsugn, men om jag inte hade haft det så hade jag flyttat om plåtarna i halvtid så den översta får vara underst och vise versa!
Lägg de varma tomathalvorna och kryddblandningen som hamnat bredvid på bakplåtspappret i en glasburk och häll på en god olja så det täcker tomaterna.

(Mina tomater var inne i ugnen en dryg timma längre för att jag räknade fel på tiden, men det blev goda ändå! Vissa av tomaterna var så torra så de var krispiga, men jag tyckte att det var gott!)
Som ni kan se så blir det inte så mycket av 4 askar tomater efter 6 timmar i ugnen!! Burken som jag använde har det varit Coop's Cornichonger i, med en bruttovikt på 340 g. Bara så ni kan tänka er storleken på burken.

Tomaterna håller sig i flera månader i kylskåpet bara de är täckta av oljan hela tiden!

Oljan som blir kvar använder jag förstås till salladsdressingar!!

Och smaken då???

Högsta betyg!!! Godare än godis!! :D

TIPS: Pressa gärna ner 2-3 vitlöksklyftor i oljan och rör om! Det sätter väldigt god smak på tomaterna!!

Anneli.