Matmuffins och Tékakor

Idag har jag varit riktigt produktiv och bakat 3 sorters bröd!
1. Ett kryddknäckebröd som jag redan lagt ut receptet på här på bloggen. Klicka HÄR för att komma till det inlägget.
2. Matmuffins med fetaost och soltorkade tomater. Jag hittade på receptet idag, och de blev riktigt bra! :D
3. Tékakor med brödkryddor. Även detta recept hittade jag på idag, men jag har experimenterat med liknande bröd förut så jag inspirerade mig med anteckningarna från då och så tog jag vad jag hade hemma!
Allt är förstås LCHF!

MATMUFFINS MED FETAOST OCH SOLTORKADE TOMATER (OCH OLIVER)
Ca 33 stycken
INGREDIENSER:
350 g (ca 5½ dl) mald mandel
1 dl Pofiber
1 dl Bakepro
4 tsk Fiberhusk
1 dl mixade kokosflingor
1 rågad tsk Bikarbonat
1 tsk salt
100 g smält smör/kokosolja (ev byta ut en del mot oljan som tomaterna ligger i)
2 dl filmjölk/yoghurt
6 stora/7 små ägg
ca 15 - 20 bitar Soltorkade tomater i olja
150 g (en bit) Fetaost
(ev skurna oliver)

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa äggen lätt och rör sen i filen/yoghurten och fettet.
Skär de soltorkade tomaterna i lagom små bitar och gör detsamma med fetaosten.
Häll i mjölblandningen i äggsmeten och rör om väl. Ha sen i tomaterna och fetaosten och rör försiktigt men noggrant. Fördela smeten i muffinsformar, och släta till ytan med blöta fingrar.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter. Låt svalna under bakduk och frys in de som inte går åt samma dag.
Nästa gång ska jag prova att ha i kryddor, t ex Basilika. Tror det kan bli riktigt gott!

Jag tycker tyvärr inte om oliver, men det gör däremot min yngste son, så jag tog undan en del av smeten och hade i lite hackade svarta oliver i dem så han skulle få några egna matmuffins.

TÉKAKOR MED BRÖDKRYDDOR
18 stycken.
INGREDIENSER:
4 ägg
2 dl filmjölk/yoghurt
½ dl smält smör/kokosolja
1 dl mald mandel
½ dl sesamfrö
½ dl Fibrex
2 msk Pofiber
2 msk Chiafrö/linfrö
4 tsk Fiberhusk
2 tsk brödkryddor (kummin, anis, fänkål)
1 tsk Bikarbonat
1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa äggen lätt och ha sen i fil/yoghurt och fett. Blanda i mjölblandningen och låt svälla i 5 - 10 minuter.
Med hjälp av en sked klickar du sen ut ca 18 små högar på 2 plåtar, och med blöt hand formar du till dem som du vill ha dem.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.
Frys in de som inte går åt samma dag.

Anledningen till att jag bara gräddar Tékakorna på 175 grader är att det nyttiga Omega-fettet i Chiafröna (och även i linfröna) dör vid temperaturer över 180 grader och det tycker jag vore synd!

Hoppas ni gillar mina bröd! Lycka till med bakningen!

Anneli.

Kesoplättar med lök

Dessa Kesoplättar fick en tydlig löksmak, vilket jag tycker är jättegott! Det var nästan åt "friterade lökringshållet" vad gäller löksmaken. Mums i min värld! :D Och inte smakade de ägg heller!! Yey!! :D
Här kommer receptet:

INGREDIENSER till ca 4 personer
500 g Keso
1 dl mjölk/grädde
4 ägg
1 finhackad lök (valfri storlek. Jag tog en ganska stor)
2 dl nötmjöl (mandel eller hasselnöt, mald på kvarn)
2 tsk Fiberhusk
½ - 1 tsk salt
vitpeppar och lökpulver
Smör/kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR:
I en skål blandas Keso, mjölk/grädde, ägg och den finhackade löken. Blanda nötmjölet med fiberhusken och rör ner i keso/ägg-smeten. Krydda. LÅT SVÄLLA!! Minst 10 - 15 minuter! Annars är det svårt att steka - och framför allt; att vända dem! Smeten ska vara ganska fast.
Med en matsked klickar du sen i smeten i en stekpanna. Platta till dem med skeden och stek på medelvärme tills de är färdiga att vända. Jag tyckte att de blev bättre och lättare att vända när det fick ta lite tid, så ha inte för varm platta!

Servera dem gärna med en god vitkålssallad t ex den HÄR (Högerklicka så öppnas den i ett nytt fönster), eller varför inte Tzatziki!?! Recept hittar du HÄR!

Smaklig måltid!!

Anneli.

"Vanlig" fast ovanligt god ostkaka

När jag ändå är inne på ostkaka så lägger jag ut mitt recept på "vanlig"  - fast glutenfri och LCHF - ostkaka. Receptet är inspirerat av Birgitta Höglunds recept. Klicka HÄR för att komma till det!

INGREDIENSER till 6 portioner
500 g Keso
4 stora ägg
2,5 dl grädde
50 g strimlad/hackad mandel
4 malda bittermandlar
3 - 5 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk fiberhusk
smör till formen

GÖR SÅ HÄR
Ja, det är inga konstigheter! Blanda bara ihop allting ordentligt och häll i en smord ugnsform. Grädda i 200 grader ca 30 - 40 minuter och låt ostkakan stå och "goa till sig" minst 15 minuter innan du hugger in på den! :D
Gott att servera till är färska eller upptinade bär och lättvispad grädde.

Anneli.

Körsbärsostkaka

Ostkaka är bland det godaste jag vet! Och körsbär är också bland det godaste jag vet!
Varför inte kombinera de två tänkte jag. So be it! :D

INGREDIENSER till 6 portioner
500 g Keso
4 stora ägg
2 dl grädde
50 g strimlad/hackad mandel
4 stora malda bittermandlar
3 - 5 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk vaniljpulver
1 rågad tsk Fiberhusk
225 g (frysta) urkärnade körsbär

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda keso, ägg och grädde med Sukrinet, vaniljpulvret, havssaltet, Fiberhusken, mandeln och den malda bittermandeln. När allt är väl blandat häller du i de (frysta) körsbären och rör om. Häll smeten i en smord ugnsfast form och se till att körsbären blir jämt fördelade över hela kakan.
Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 180 grader och grädda i ca 35 - 40 minuter. Min ostkaka stod inne lite för länge, men den ska vara gyllenbrun på ovansidan. Låt ostkakan få "sätta sig" minst 15 minuter innan du tar av den!

Körsbär kan du hitta i frysdisken året om på välsorterade mataffärer. De här är väldigt goda!

Anneli.

Man-tager-vad-man-haver-paj

Inspirerad av Bloggen LCHFLIFE trotsade jag värmen och satte på ugnen!! Och det ångrar jag inte!!

I sann Kajsa Warg-anda fick fyllningen bli lite av varje av det jag hade hemma. Tur att jag gillar att improvisera! :D

"MAN-TAGER-VAD-MAN-HAVER-PAJ"


INGREDIENSER:
PAJDEG:

3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrö
1 msk Fiberhusk
40 gr smör/kokosolja
1 stort ägg
1 nypa salt

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Pressa ut degen i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda 7-8 minuter innan fyllningen ska i.

Självklart gör man vilken fyllning man vill och för min del blev det efter inventering i frys och kyl följande ingredienser:

ca 100 gr Quornbitar
2 finhackade lökar
ett par dl ärtor
½ påse broccolibuketter ca 200 - 250 gr
ett par msk Creme Fraiche
en skvätt grädde
ca 1½ dl Keso
3 stora ägg
ca 5 dl riven ost
Grönsaksbuljongpulver
pepparmix
lökpulver
Trocomare örtsalt
Smör att steka i

Löken och Quornbitarna stekte jag i lite smör. Ärtor och broccoli förvälldes ca 1 minut, sen hällde jag av vattnet och vände ner det i stekpannan med löken och Quornbitarna så att all vätska skulle få ånga av.
I en bunke blandade jag Keso, Creme Fraiche, det mesta av den rivna osten, kryddorna och sist äggen.

Efter att ha förgräddat pajskalet hällde jag först i allt från stekpannan och sen äggstanningen över, och så lite extra ost uppepå.
Grädda i 200 grader i ca 25 - 30 minuter. Klart!! :D

Våfflor med Vaniljyoghurt

Imorgon är det Våffeldagen och med anledning av det lägger jag ut ett recept på väldigt goda LCHF-våfflor. Till våfflorna serverade jag idag vaniljyoghurt eftersom jag inte hann tina upp några bär!

Imorgon har jag för avsikt att ha både hallon och vaniljyoghurt till mina våfflor!! :D

Vaniljyoghurten är väldigt lätt att röra ihop!! Jag tog helt enkelt bara vanlig Rysk yoghurt som jag blandade i Äkta vaniljpulver och lite Steviasocker (Sukrin/Sötrix går lika bra) i. Gör gärna vaniljyoghurten först så den får stå i kylen och "goa till sig" medan du gör våfflorna!
Våffelreceptet är en "efterapning" från Birgitta Höglunds våffelrecept, men jag gjorde om det lite som ett experiment - och tänk; jag tyckte de blev supergoda!! Jag länkar till Birgittas recept i slutet på detta inlägg, men först ska ni få receptet så som jag gjorde dem:

4 SUPERGODA LCHF-VÅFFLOR

INGREDIENSER:

½ dl Pofiber

½ dl mald mandel

2 tsk Fiberhusk

1 knapp tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk Steviasocker/Sukrin/Sötrix

2 ägg

1 dl grädde

1 knapp dl vatten (gärna kolsyrat)

1 rågad msk smält smör/kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda först alla torra ingredienser. Knäck äggen och häll i dem, grädden, vattnet och det svala smälta smöret/kokosoljan. Rör ihop till en slät smet.

Smörj ett riktigt varmt våffeljärn med lite smält fett och klicka i 1/4-del av smeten. Grädda gyllenbruna och lägg gärna på galler en liten stund innan du lägger över den på en tallrik och klickar på lite vaniljyoghurt och/eller bär.

Dessa våfflor blir inte direkt frasiga, men genom att lägga dem på ett galler en liten stund så blir de åtminstone lite mindre pannkakslika i konsistensen. Men smaken är ju det viktiga, och dessa är riktigt goda!!

Birgitta ger även tipset att grädda våfflorna, lägga dem på galler och sen när de ska ätas så värmer man dem i ugnen en stund! På så sätt slipper man vänta om man är flera som ska äta! Riktigt smart tips!! :D

Klicka HÄR för att komma till Birgittas recept!

Anneli.

"Invandrarbröd"

Idag har jag bakat ett LCHF-bröd som jag kallar för "Invandrarbröd" helt enkelt för att förlagan till detta bröd kommer från kompisar jag har som kommer från bl a Turkiet och Iran, och de bakar ett supergott bröd med Kalonjifrön, även kallat Svartkummin.

I höstas bakade jag ett väldigt snarlikt bröd som det här, men detta är en större sats och lite annorlunda - men lika gott!!

Det är så himla lättbakat!! Man bara rör ihop ingredienserna och plattar ut dem på en plåt eller två, och så skjuts in i ugnen!!
Och efter en kvart - tjugo minuter är detta vad som kommer ut!! :D

Detta bröd är väldigt likt "riktigt" bröd!!
Här kommer receptet:

"INVANDRARBRÖD" LCHF STYLE

2½ dl Pofiber

1½ dl Bakepro (Hälsokost)

1 dl Fiberhusk

1 dl mixad Fibrex

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl riven ost

10 ägg

1 dl grädde

2 dl vatten

1 dl kokosolja

2 tsk Kalonjifrö

Flingsalt att strö uppepå

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser med den rivna osten. Blanda om med en mixerstav så att osten blir finfördelad. Rör sen ner resten av ingredienserna och blanda ordentligt.

Fördela smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar och bre ut smeten till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Använd blöta händer så går det lättare!

Sist kan du strö på lite flingsalt och sen gräddar du en plåt i taget i 200 grader ca 15 - 18 minuter.

Låt svalna under bakduk. Skär brödet i lagom stora bitar och frys in det som inte går åt på ett par dagar!

Detta bröd passar perfekt till pizzabottnar om man utesluter Kalonjifröna! Gör då bottnarna lite tunnare och med en liten tjockare kant runtom. Grädda bottnarna typ nästan färdigt innan de fylls med pizzaingredienser och gräddas färdigt!

Anneli.

Chili Cheese i stekpanna

Det här blev riktigt gott!!

Jag har sett flera olika recept på LCHF-chili cheese på nätet och skrivit upp några av dem, men idag hittade jag inte på dem.
Så jag improviserade och tog vad jag hade hemma! :D
Här kommer receptet, men observera att jag höftade med måtten!

CHILI CHEESE I STEKPANNA

ca 6 dl riven ost (jag blandade flera olika sorter jag hade hemma)

1 grön chilifrukt

2 tsk Fiberhusk

1 msk lökpulver

1-2 tsk Pepparblandning

1-2 tsk Trocomare örtsalt

1 liten förpackning Philadelphiaost naturell

ca 2-3 msk grädde

1 ägg

smör att steka i

GÖR SÅ HÄR:

Riv osten ner i en bunke. Strö kryddor, hackad chilifrukt och Fiberhusk över och blanda ordentligt. Blanda i Philadelphiaosten, grädden och ägget och rör om så allt blandar sig ordentligt.

Forma "biffar" och stek i smör. Servera genast med en grönsallad!

Förutom salladen hade jag mungbönsgroddar och hemgjord Tzatziki till. Riktigt gott!!

Anneli.

Bakdags igen!!

VANILJKAKOR

INGREDIENSER:

2 dl mixad mandel

1 dl Pofibrer

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ dl Sötrix/Sukrin

1 knivsudd Steviapulver

1 rågad tsk vaniljpulver

1 nypa salt

3 ägg

½ dl smält smör

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sen i med äggen och det smälta smöret. Rör om ordentligt och låt smeten stå i kylen ca 30 minuter för att svälla. Rulla lagom stora bollar och platta till dem till lagom tjocklek och grädda dem på 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna torka i eftervärmen eller på 50 grader tills de är helt torra och krispigt hårda! Vänd gärna kakorna upp-och-ner när du torkar dem!

JULKNÄCKEBRÖD LCHF-style

Ett gott kryddat knäckebröd som naturligtvis kan ätas året om!! Kryddningen är inspirerad av det Julknäckebröd som säljs i affärerna till Jul.

INGREDIENSER:

2 dl Pumpafrö

2 dl Linfrö

2 dl mald mandel

1 dl Pofiber

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 tsk Brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
½ dl smält kokosolja

6 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i äggen och kokosoljan och bred ut smeten på ett bakplåtspapper - ända ut i kanterna!!

Grädda i 180 grader ca 25-30 minuter.

Med hjälp av en annan plåt vänder du hela brödkakan, drar bort bakplåtspappret och skär brödet i lagom stora bitar. Eftertorka på eftervärme/50 grader tills brödet är helt torrt och sprött.

Förvara i tätslutande burk.

Anneli.

Äggstanning med körsbärstomater och dill

Detta är ursprungligen fyllningen i en paj, men nu gjorde jag bara själva äggstanningen i en ugnsfast form.

8 ägg

1 burk Smetana eller 2 dl Rysk yoghurt

ca 1½ dl vispgrädde

2 tsk Fiberhusk

ca 1½ kruka dill, finhackad

vitpeppar

lökpulver

Trocomare örtsalt

300-400 g körsbärstomater

smör till formen

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop allt utom tomaterna. Smaka av med kryddorna.

Häll smeten i en smord form och fördela körsbärstomaterna i hela smeten.

Grädda i knappt 200 grader i ca 45 minuter. Lägg ev ett bakplåtspapper uppepå formen mot slutet om det verkar bli för bränt.

Servera med en god sallad!

Julostkaka

Saffran är bland det godaste jag vet, så till jul blir det en hel del av den varan hemma hos mig!

Min Julostkaka är smaksatt med just saffran! Mums!! :D

JULOSTKAKA, stor sats. 8 - 12 portioner beroende på hunger och tillbehör.

2 X 500 g Keso

8 ägg

5 dl vispgrädde

100 g hackad/strimlad mandel

8 bittermandlar

1,5 dl Sukrin/Sötis/Sötrix

1-2 krm salt

2 tsk fiberhusk

2 tsk stött kardemumma

0,5 g saffran

Ja, det är bara att blanda samtliga ingredienser och hälla i en smord ugnsfast form. Grädda på knappt 200 grader i ca 50 minuter. Kolla mot slutet så det inte blir bränt på ytan. Lägg på ett bakplåtspapper vid behov. Kolla med en provsticka att ostkakan även är färdig i mitten innan du tar den ur ugnen!

Ät gärna ostkakan med tinade hallon och lättvispad grädde.

LCHF-lussebullar

Idag har jag gjort mitt allra första experiment med att baka LCHF-lussekatter! De blev bra i smaken tycker jag och konsistensen blev också bra. Men det går inte riktigt att jämföra med "riktiga" lussekatter bakade på vetemjöl... Men har man bestämt sig för att man inte vill äta vete så är det så här det får vara!! Och jag klagar inte!! :P

1½ dl Pofiber

1½ dl Bakerix

1½ msk Fiberhusk

1 msk Ogran Gluten Substitute

½ dl Sukrin/Sötrix

1 nypa salt

0,5 g saffran

1 tsk stött kardemumma

1 rågad tsk bakpulver

½ dl smält smör

3 ägg

½ dl grädde

1½ dl vatten

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser utom kardemumma och saffran.

Smält smöret, rör ner kardemumma och saffran. Blanda i äggen, grädden och vattnet. Sist i med torrvarorna. Rör om ordentligt och låt smeten svälla i ca 30 minuter.

Ja, sen är det bara att forma dem med blöta händer, vilket är lite pilligt - men det går!! Men det går lika bra att göra runda bullar vilket är lite lättare! Smaken blir ju densamma!! :D

Grädda bullarna i 200 grader tills de fått fin färg. Jag kommer inte ihåg hur lång tid det tog faktiskt, men ungefär 15 minuter eller så tror jag.

Lycka till!

Anneli.

Pepparkaksdags!

ANNELI'S LCHF-PEPPARKAKOR.

1½ dl mandelmjöl/mixad mandel

1½ dl kokosmjöl/mixad kokos

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vardera av kanel, nejlikor och ingefära

½ dl Sukrin/Sötrix

1 knivsudd Steviapulver

½ dl smält kokosolja/smör

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt äggen och det smälta fettet och blanda om ordentligt.

Klicka ut kakor på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter.

Tag ut plåten, vänd kakorna upp-och-ner och låt dem eftertorka på 50 grader tills de är riktigt torra. Ät och njut!! :D

Anneli.

Vanilj- & kokoskakor

1½ dl mandelmjöl/mixad mandel

1½ dl riven kokos (ev mixad till mjöl)

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 rågad tsk vaniljpulver

½ dl Sukrin/Sötrix

1 knivsudd Stevia

½ dl kokosolja/smält smör

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sen i med äggen och det smälta kokosoljan/smöret. Rör om ordentligt och klicka ut "lagom" stora högar på 2 plåtar. Smeta ut/platta till dem till valfri tjocklek och grädda dem på 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna torka i eftervärmen eller på 50 grader tills de är helt torra och krispigt hårda! Vänd gärna kaorna upp-och-ner när du torkar dem! Jag inbillar mig att det går fortare då...!! :P

LCHF-BRÖD MED BAKERIX

Bakerix är ju rätt dyrt så jag provade att blanda det med DET HÄR receptet för att få ner kostnaden lite! Resultatet vart väldigt bra!! Men det blev ju det förra brödet utan Bakerix också!! Skillnaden var marginell tycker jag! Så jag vet inte riktigt om Bakerix är värt priset...!

Här ovan är degen/smeten fördelad i två smorda brödformar.

Så här fint såg det ut när jag precis tagit ut dem ur ugnen! :D

Och så här såg de ut när det svalnat lite. De sjönk ihop lite grann, men det var förväntat!!

Konsistensen vart väldigt bra!! Nånstans mellan vanligt vitt bröd och sockerkaka, men det smulade inte alls!!

Smaken är ganska neutral så om man vill ha mer smak kan man ju ha i (och på) lagrad ost eller brödkryddor!

Här kommer receptet:

2 LCHF-FORMBRÖD

1½ dl Pofiber

1½ dl Bakepro

4 dl Bakerix

4 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

8 ägg

3 dl riven ost

2 dl vatten

1 msk (kokos)olja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser och osten. Blanda det noga med en stavmixer så osten finfördelas. Ha i äggen, vattnet och oljan och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i 2 smorda brödformar. Släta till ytan med baksidan av en sked doppad i vatten och grädda på 180 grader i ca 25 minuter. Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna 5 - 10 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler där de får svalna helt.

Denna typ av bröd håller endast ett par dagar så jag rekommenderar att du skivar upp det och fryser in det som inte går åt på en gång.

Lycka till med brödbaket!! :D

Anneli.

LCHF-ingredienser

Här kommer lite tips på ingredienser som används för att byta ut kolhydratstinna livsmedel till såna med färre dito!

Här ovan ses från vänster till höger, övre raden: (fiber-)"Husk" från Lindroos. Inköpt på hälsokostaffären. Bredvid den står exakt samma produkt, men den är inköpt i vanlig matvaruaffär och heter då "Psyllium"!
Psylliumfröskal används som bindemedel och förtjockningsmedel i mat och bröd och är också bra för att motverka förstoppning - vilket på inget sätt betyder att man blir lös i magen av den!!

På övre raden till höger står ett paket "Pofiber". Används istället för mjöl i bakverk, men har ingen sammanbindande verkan. Finns i vanliga matvaruaffärer på Glutenfritt-hyllan.

På undre raden längst till vänster står nåt som heter "Bakepro" som är ett mat- och bakprotein gjort av Vassle. Bakepro används också bl a för att ersätta mjöl i bakverk och tillför bra, lättsmälta proteiner. Inte heller detta har någon direkt sammanbindande effekt. Finns på Hälsokostaffärer.

Bredvid står nånting jag inte hunnit prova i skrivandes stund, nämligen "Bakerix", köpt från LCHF-butiken i Malmö. Detta mjöl ska man kunna använda istället för vetemjöl och det ska tydligen bli riktigt likt vanligt vitt bröd! Funkar tydligen även till kaffebrödsbullar!! Tyvärr är det svindyrt, så det är ingenting jag kommer att unna mig särskilt ofta...! Bakerix innehåller mandelmjöl, kokosmjöl och Xantangum (som är ett naturligt förtjockningsmedel).

Sist men inte minst så står det ett paket "Fibrex" längst ner till höger. Med Fibrex i degen får LCHF-brödet lite karaktär av typ fullkornsbröd/grövre bröd. Men det gör varken till eller ifrån för att få det färdiga brödet att hålla ihop...! Fibrex finns i vanliga matvaruaffärer på Glutenfritt-hyllan.

Här ovan ses Sukrin - eller Sötrix, som den heter i LCHF-butiken.

På övre raden står det Sukrinet/Sötrixen som är som strösocker, och under dem de som är malt till florsocker. Även denna produkt är väldigt dyr, så gör dig själv en tjänst genom att vänja dig av med socker i té och kaffe och annat du brukar söta!! Din plånka kommer att tacka dig!! :P Men det är en väldigt bra produkt när du trots allt vill ha lite sött till något!
Sukrin/Sötrix är en sockeralkohol från frukt och kan inte tas upp av kroppen över huvud taget!
Men en liten varning: Ge på inga villkor nånting som innehåller sockeralkoholer till djur - de tål det inte över huvud taget!! (Vet inte riktigt vad som skulle hända - bara att de inte tål det!!)

Här ovan ett tips på en bra kökskompis!
En handmixer/mixerstav/stavmixer!! :D Min gamla - som verkligen var gammal - gav upp härom sistens!! Denna har flera tillbehör och en stark motor (600 W). Me like!! :D

Anneli.

Ett annat LCHF-knäckebröd!

Nu har jag bakat knäckebröd igen! :D

Här kommer receptet:

2 dl sesamfrö

1 dl Pofibrer

1 dl Fibrex

2 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

2 dl riven ost

2 ägg

2 msk kokosolja (el smör)

½ tsk salt

1½ dl vatten

Blanda alla torra ingredienser med den rivna osten. Blanda ihop det med en stavmixer så att det finfördelas och blandas ordentligt! Sen i med äggen, vattnet och kokosoljan. Blanda om ordentligt med en träslev och med hjälp av blöta händer smetar man ut smeten på ett bakplåtspapper så jämt och tunt det går.

Grädda i ca 25 minuter på 200 grader, ta ut och skär brödet i bitar och torka sen brödet på ca 50 grader till det är helt torrt. Klart!!

Anneli.

Sesamknäckebröd

I blogginlägget igår nämnde jag att jag även bakat LCHF knäckebröd och här ser ni en bild på hur de ser ut:

Riktigt gott blev det!!

Vill ni ha receptet?? OK då, här kommer det:

SESAMKNÄCKEBRÖD

4 dl sesamfrö (50/50 skalade och oskalade)

2 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

2 dl riven ost

2 ägg

1 msk kokosfett (el smör)

½ tsk salt

Blanda alla torra ingredienser med osten. Blanda ner äggen och kokosfettet - gärna med en stavmixer så osten blir riktigt finfördelad.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 225 grader ca 10-15 minuter.

Tag ut plåten och skär brödet i lagom stora bitar. Lägg tillbaka brödbitarna så glest du kan på plåten och låt torka i ugnen på 75-100 grader tills det är riktigt torrt.

Förvara i en tättslutande burk. Jag har förstås mina i en Tupperwareburk...!! :D

Anneli.

Nyaste Lchf-brödet

Idag har jag bakat två sorters bröd: mjukt bröd och knäckebröd!

Knäckebrödet är fortfarande i ugnen på torkning, men det mjuka brödet är färdigt och avsmakat! :D

Det mjuka brödet bakade jag i min Tupperwareform i hjärtformat. Receptet blev perfekt för den formen!

Så här som på bilden här ovan såg brödet ut på undersidan!
Och så här såg det ut inuti! :D

Smaken var så där...! Nu ska jag väl erkänna att jag åt en skiva bröd med smör men utan pålägg och direkt efter maten så jag var redan ordentligt mätt. Men konsistensen var riktigt bra!! Nästan som vanligt "riktigt" bröd!! :D Men nästa gång ska jag blanda ihop smeten med en stavmixer så osten blir helt finfördelad - tror det blir ännu bättre!

Här kommer receptet:

4 ägg

1½ dl Pofibrer

1½ dl Bakepro (Hälsokost)

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

4 msk fiberhusk

3 dl riven ost

2 dl vatten

1 msk olja (inte så nödvändigt tror jag)

Blanda alla torra ingredienser med den rivna osten, sen i med äggen och vattnet (och oljan). Blanda noga - gärna med en stavmixer - och häll i en smord form. Grädda i ugnen på 180 - 200 grader i ca 30 - 40 minuter.

Anneli.