Hummus

Hummus är jättegott till massor av olika maträtter! Det innehåller ju en del kolhydrater, men är man inte så känslig/orolig för det så kan man nog äta lite ibland!

INGREDIENSER:
3 dl kikärtor Blötlägges i rikligt med vatten minst 8 timmar (eller 6 dl färdigkokta)
1 lök, skivad
½ - 1 grönsaksbuljongtärning
4 - 5 msk Tahin (sesampasta)
2 msk sesamolja
2 - 3 vitlöksklyftor
1 näve persilja
örtsalt, cayennepeppar, lökpulver

GÖR SÅ HÄR:
Koka de blötlagda kikärtorna i så mycket vatten att det täcker dem. Koka först i ca 10 minuter och häll sen av det + ev skal och skum som kan bildas. Detta gör man för att minimera risken för gaser i magen.
Koka sen kikärtorna i nytt vatten med (den halva) buljongtärningen. Skumma vid behov. Hur länge de behöver koka beror lite på hur gamla de är. Ju äldre de är desto längre behöver de koka! Men räkna med minst en timme! När man uppskattar resterande koktid till ca en halvtimme låter man den skivade löken koka med tills allt är genommjukt.
Häll av kokvattnet men spar det! Du kommer behöva ca 2 dl (beroende på vilken konsistens du vill ha) när du mixar alltihop.
I grytan med kikärtor och lök häller du ner resten av ingredienserna och sen mixar du det till en slät smet med en stavmixer, alternativt häll alltihop i en matberedare och kör den tills allt är slätt. Häll i mer av kokvattnet om det behövs och smaka av med salt och kryddor. KLART!

Jag serverade min Hummus till en sallad och stekt Halloumiost.

Anneli.

Ett livstecken!

Efter nästan 3 månaders bloggfrånvaro från denna min vegetariska LCHF-blogg kommer här ännu ett inlägg! :D
Mina planer på att bli vegan går inget bra.. jag hittar inte några bra ersättningar och jag vill fortfarande vara ganska restriktiv med kolhydraterna...! Jag har minskat på mjölkprodukterna, men att sluta helt känns svårt att genomföra.

Över Jul och Nyår har jag fuskat jättemycket! Jag som varit så strikt det bara går under 3½ år på LCHF ballade totalt ur min kostmodell! Jag har ätit massor av pepparkakor, 3 lussebullar, potatisgratäng, klyftpotatis och t o m lite julgodis...! Visserligen är det ganska mycket jag INTE ätit så liiite koll har jag trots allt haft! Och mitt fuskande har haft ett pris: 3 onödiga extrakilon! :-(

Men vad jag märkt är att jag längtar tillbaka till min LCHF-veggiestyle-kostmodell! Och även om jag inte är så rädd för kolhydrater längre så vill jag ändå hålla dem på en rätt låg nivå... Ett dilemma det där, men jag jobbar på att hitta en balans och nivå som funkar!

Jag har beställt mat för 600 kronor på LCHF-butiken och paketet hämtade jag idag! :D

Det känns nästan som Julafton när det kommer ett paket! :D

Så här såg det ut när jag öppnat paketet och tagit bort allt papper som låg ovanpå.

Här har jag lagt upp alla grejerna på mitt köksbord. Från vänster till höger har vi: örtsalt, pepparkaksmix (jag äääälskar pepparkakor!!), nötmix, paranötter, vaniljpulver, kokosolja, kakao, buljongtärningar och tacokrydda. I mitten ligger 5 paket kolhydratfria nudlar. Dem är jag jättenyfiken på!!
När kära maken och jag jämförde priser på sånt vi vanligtvis brukar köpa i mataffärer här hemma mot de från LCHF Butiken så var det mesta dyrare från LCHF Butiken! :-( Och då har jag inte ens räknat med fraktavgiften på 59 kr...!! Synd att de inte är billigare kan jag tycka, för jag lär inte handla därifrån igen i första taget...! Kanske möjligtvis sånt som jag inte kan få tag på i vanliga affärer..!

Av nötterna gjorde jag nötblandning tillsammans med de nötter jag redan hade hemma. Det blev nästan 2,5 kilo! Jag äter fortfarande nötblandning med smör och kanel till frukost (receptet finns under fliken Frukost & tillbehör). Jag tycker fortfarande att det är sååå himla gott! Det verkar som att jag aldrig tröttnar på det! :D

1 dl nötter väger ca 70 g så 2,5 kilo kommer alltså att räcka till sisådär 35 frukostar om jag har räknat rätt! :D Sweet!

Anneli.

Förändringens vindar...

Nu var det länge sen jag skrev nåt här, och detta blogginlägg kommer inte att bli som vanligt. Idag lägger jag inte ut ett endaste recept!! Nä, istället lägger jag ut en länk längst ner till ett av de bästa blogginläggen jag läst om LCHF; från bloggen SmartaMaten.

Orsaken till min bloggtystnad var jag inne och nosade på i mitt förra blogginlägg.. Jag har mer och mer struntat i hur mycket kolhydrater maten innehåller - prio ett har blivit att det jag äter är "ren" mat, d v s så lite manipulerad som möjligt! Av den anledningen har jag ätit mycket bönor och linser på sista tiden och jag tycker inte att de recepten jag lagat riktigt platsar här...!
På sistone har ännu en sak inträffat som gör att jag rör mig ännu mer bort ifrån LCHF, nämligen en föreläsning av en Amerikansk kille som är Vegan och som berättar om de ofta fruktansvärda förhållanden som råder i djurhållningen och hur mycket total överdjävlig grymhet som djuren utsätts för - allt för att människor ska få billig mat!

Men vad rör det en vegetarian kanske du undrar. Jo, så länge man använder mjölkprodukter och ägg så bidrar man till att oönskade tjurkalvar dödas, att tuppkycklingar slängs levande ner i kvarnar för att malas och andra vidrigheter! Jag vill inte ens tänka på det!!! :-(

Så: en vegetarian som helst inte vill äta manipulerad mat som Quorn- och sojaprodukter, och nu helt plötsligt inte vill äta ägg eller mjölkprodukter längre... ja, då blir det helt omöjligt att äta enligt LCHF!!

Men, having said that så kommer jag inte att förändra mitt kosthåll helt över natt! Det är tillräckligt många förändringar i mitt liv som det är just nu ändå!! Men peu om peu kommer jag att minimera mjölkprodukterna och ägganvändningen - så är det bara!!
Nåt jag inte vill dock är att börja med spannmålsprodukter och socker igen! Och jag kommer även fortsättningsvis att snåla på kolhydraterna så gott det går! Fettet lär jag nog dra ner på en aning i och med att jag äter mer kolhydrater, men fettskrämd vill jag aldrig mer bli!!

Med anledning av allt det nya i min kostmodell har jag startat en ny blogg: http://anneli-in-da-greenhouse.blogspot.com kolla gärna in den också! Där kommer jag att lägga ut lite recept då och då, men också skriva mycket om hälsa och skönhet!
Den här bloggen kommer att ligga kvar, och i mån av ork och tid kommer jag nog att lägga ut lite ännu opublicerade recept som passar denna blogg!

Ok. Här kommer den utlovade länken till LCHF-inlägget på SmartaMaten och även länken till föreläsningen om köttindustrin. Se och lyssna till den om ni törs....!

Anneli.

Linsgryta Surprise

Linser... Är det inte massa kolhydrater i det?
Jo, förvisso! 48 g kolhydrater per 100 g torkade linser. Men volymen dubblas när man kokar dem så man kan säga att det är 24 g kh per 100g kokta linser.
Fortfarande alldeles för mycket tycker de flesta som har anammat LCHFs kostmodell - må vara den modifierade vegetariska varianten.
Ja, men vad göra? Quorn och Soja-produkter är inga naturliga födoämnen utan snarare tvärt om! De är extremt manipulerande! Det känns inte bra tycker jag att äta det varje dag! Linser är i alla fall en ren och naturlig produkt och proteinkälla, dessutom med viktiga mineraler och B-vitaminer.
Men med fler ingredienser kan man ändå få ner kolhydratinnehållet lite! Nu innehåller även morot och lök en del kolhydrater, men att det är helt naturlig och näringsrik mat vinner över de lite för myckna kolhydraterna för min del! Med ost, keso, smör och Creme Fraiche får vi i alla fall in mer nyttigt och mättande fett och en del proteiner och späder ut kolhydraterna lite!

INGREDIENSER till 3 - 4 portioner
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 msk buljongpulver
400 - 500 g passerade/krossade tomater
1 morot, grovriven
2 gula lökar, hackade
250 g Keso
1 liten burk (2 dl) Creme Fraiche
50 g smör
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, cayennepeppar, lite gurkmeja, lökpulver och örtsalt
riven ost

GÖR SÅ HÄR
Lägg linserna i en kastrull med vatten, kryddor (ej vitlöken) och buljongpulver. Koka upp. Detta ska koka i minst 30 minuter med tätslutande lock. Efter 10 minuter lägger du löken och moroten ovanpå, fortsätter att koka, och efter ytterligare 10 minuter häller du på tomaterna och smöret. Rör om och låt koka tills linser och grönsaker är mjuka.
Rör ner Creme Fraiche och eventuellt Keso. När mina barn var små så blandade jag i keso först på tallriken så maten fick ättemperatur på en gång, men annars är det bättre att blanda i den tillsammans med Creme Fraichen och bara låta det få ett snabbt uppkok. Sist klämmer du i vitlöken, för den ska helst inte koka över huvud taget!
Idag - utan att tänka på det - så serverade jag keson bredvid trots att grabbarna är 13 och 18 år! :P
Men hur man nu än vill göra med keson... osten serverar man i alla fall bredvid! :D

Anneli.

PS. Varför har jag döpt linsgrytan till Surprise (överraskning)?? Jo, av 2 anledningar:
1. En linsgryta kan varieras i det oändliga, så man vet aldrig riktigt vad som finns i maten när den serveras - om man inte har lagat den själv!
2. Traditionellt sett så brukar en linsgryta vara helt vegan och snudd på fettfri - till skillnad från min!! DS.