söndag 10 februari 2013

Schwarzwaldtårta Surprise

Jag skrev ju i förra inlägget att jag skulle lägga ut mitt recept på Schwarzwaldtårta OM den blev bra. Nu blev den inte så himla bra som jag hade hoppats, men jag lägger ut receptet ändå så kanske nån vänlig själ kan komma med svar eller förslag på hur det kan förbättras!
 BOTTNAR:
6 äggvitor
3 dl Sukrin Melis (som florsocker)
1 liten nypa salt (tar fram sötman)
4 dl hasselnötter

GÖR SÅ HÄR:
Mal hasselnötterna på en mandelkvarn och ställ åt sidan så länge. Ta fram 3 bakplåtspapper, och med hjälp av en vanlig flat tallrik ritar man upp en cirkel på varje. Vispa äggvitorna, saltet och sukrinet till hårt skum - gärna över ett vattenbad med riktigt hett vatten! Det var min pappa, som var konditor/bagare/kock, som lärde mig det. Han sa att det går fortare att vispa då. Men det tar ändå säkert 5 minuter med elvisp.
Vänd försiktigt ner de malda hasselnötterna i de hårdvispade äggvitorna och fördela smeten på de 3 bakplåtspapperna. Bred ut smeten jämt och försiktigt.
Grädda en i taget på 150 grader i ca 12 - 14 minuter, tills de har fått lite färg.
låt svalna lite innan du försiktigt lossar den och lägger den på ett galler.

Och nu kommer det som jag undrar lite över och som jag undrar om ni kan tipsa mig om hur ni brukar göra:
När bottnarna var svala och "färdiga"(?) så var de fortfarande lite kladdiga och böjliga. Så jag ställde in dem på gallret i ugnen igen på 50 grader och ugnsluckan på glänt. Där fick de stå i flera timmar tills de var alldeles torra. Problemet var att de var också ganska hårda och inte så där spröda som jag hade velat ha dem...! Kanske hade det varit bättre om de bara hade fått torka till i rumstemperatur...? Eller kan man ha lite bakpulver i smeten...?? Skulle smeten ha bretts ut tunnare...??

Ja, ja.. Moving on..!
I ett vattenbad smälte jag 150 g fin 70 %:ig choklad, och med hjälp av en slickepott spred jag ut den smälta chokladen som en rektangel tunt på ett bakplåtspapper. Jag försökte räkna ut hur många rutor jag behövde och la till några extra ifall några skulle gå sönder och jag fick bara 3 stycken över när tårtan var klar! :D (Bara en gick sönder!)
Innan chokladen stelnat helt skär man med en vass kniv ut rutorna, ställer chokladen på ett svalt ställe för att stelna helt och sen bryter man isär alla rutorna försiktigt.
Chokladen som blev kvar ringlade jag över bottnarna. Som ni ser gjorde jag också två små bottnar till en annan liten tårta, men receptet jag skriver här är till 3 bottnar!
När jag skulle lägga ihop tårtan gick det åt 6 dl vispgrädde och 2 pkt frusna körsbär som fått tina upp i en sil så det mesta av saften inte var kvar i bären. Sen grovhackade jag körsbären.
På två av bottnarna bredde jag över vispad grädde och fördelade ett paket hackade körsbär på varje. Det är körsbären som är "the surprise" i min Schwarzwaldtårta! :P
Det här är den lilla tårtan, men jag gjorde lika på båda!

Ja, så var det bara att lägga ihop allt, lägga den tredje botten ovanpå de andra och fördela grädden över och sist lägga ut chokladfyrkanterna med uppsidan mot tårtan - de är slätare och finare på undersidan. Ja, och så siktade jag lite kakao över det hela innan jag la dit 3 hela körsbär i mitten som ni såg på första bilden.

NOTE: Eftersom tårtbottnarna var så pass hårda som de var så blev ju tårtan därefter...! Smaken var ju bra, men att jag lagt ihop den ca 2 timmar innan vi började äta av den hjälpte inte mycket... MEN: det blev lite tårta kvar som fick stå i kylen över natten. Som efterrätt efter kvällsmaten åt vi upp den och då var den mycket bättre!! Bottnarna hade mjuknat betydligt!! Så mitt råd om ni gör tårtan så som jag nu gjorde är att göra den ett dygn i förväg! 
Men om nån som läser detta blogginlägg vet varför det blev som det blev och vet vad man kan göra istället så SNÄLLA skriv en kommentar till mig och berätta!! Tyvärr kan jag inte fråga min pappa, för han har varit död i 12 år...!

Anneli.

torsdag 7 februari 2013

Snart kommer....

...mitt recept på Schwarzwaldtårta! I alla fall om den blir lyckad! :P
Jag fyller nämligen år imorgon och har bjudit mina vänner på lite kalas "i all enkelhet", och vad passar inte bättre då än en Schwarzwaldtårta LCHF style!?! Bottnarna är bakade och nu inatt(!) ska jag försöka mig på att göra såna där tunna choklad-fyrkanter till tårtan också! Sen imorgon eftermiddag lägger jag ihop tårtan, garnerar den och förstås fotar! OM den blir bra vill säga...! Så håll tummarna att allt går bra och att den blir god, så kommer det blogginlägget nån gång under helgen! :D

Vilken cliffhanger...!! ;-)

Anneli.

måndag 4 februari 2013

1:a försöket med LCHF-nudlar

Nu har jag för första gången lagat mat med nudlarna jag beställde från LCHF-Butiken.
Jag har inget exakt recept, men på ett ungefär så var det så här:
Lika delar frysta ärtor, fryst broccoli och Quornbitar (också frysta.. ;-)
Ekologiskt kokosfett
Kryddor: Cayennepeppar, gurkmeja, örtsalt, pepparmix och lökpulver
Ca 2 dl vispgrädde
1 pkt nudlar

Stek på grönsaker, Quornbitar och kryddor i kokosfettet tills de är typ färdiga. Slå på grädden och låt puttra en stund. Smaka av och är du nöjd med smaken så är det bara att låta sig väl smaka!
Easy peasy!

Recension av nudlarna: De är helt smaklösa och lite gummiaktiga i konsistensen, men goda ändå på nåt vis...! Men man ska nog tänka på att de inte innehåller någon näring utan är ren bukfylla, så det är viktigt att äta annan mer näringstät mat till!
Nudlarna låg i nån vätska som man häller av och sen sköljer man dem. De låg i små hopknutna knutar som man liksom fick dra isär innan man la dem i pannan, och redan då kände man den gummiaktiga konsistensen..! :D Men det var som sagt ändå gott på nåt vis - det viktiga är ju trots allt att man får till kryddningen!

Anneli.

fredag 1 februari 2013

Ett livstecken!

Efter nästan 3 månaders bloggfrånvaro från denna min vegetariska LCHF-blogg kommer här ännu ett inlägg! :D
Mina planer på att bli vegan går inget bra.. jag hittar inte några bra ersättningar och jag vill fortfarande vara ganska restriktiv med kolhydraterna...! Jag har minskat på mjölkprodukterna, men att sluta helt känns svårt att genomföra.

Över Jul och Nyår har jag fuskat jättemycket! Jag som varit så strikt det bara går under 3½ år på LCHF ballade totalt ur min kostmodell! Jag har ätit massor av pepparkakor, 3 lussebullar, potatisgratäng, klyftpotatis och t o m lite julgodis...! Visserligen är det ganska mycket jag INTE ätit så liiite koll har jag trots allt haft! Och mitt fuskande har haft ett pris: 3 onödiga extrakilon! :-(

Men vad jag märkt är att jag längtar tillbaka till min LCHF-veggiestyle-kostmodell! Och även om jag inte är så rädd för kolhydrater längre så vill jag ändå hålla dem på en rätt låg nivå... Ett dilemma det där, men jag jobbar på att hitta en balans och nivå som funkar!

Jag har beställt mat för 600 kronor på LCHF-butiken och paketet hämtade jag idag! :D
Det känns nästan som Julafton när det kommer ett paket! :D
Så här såg det ut när jag öppnat paketet och tagit bort allt papper som låg ovanpå.
Här har jag lagt upp alla grejerna på mitt köksbord. Från vänster till höger har vi: örtsalt, pepparkaksmix (jag äääälskar pepparkakor!!), nötmix, paranötter, vaniljpulver, kokosolja, kakao, buljongtärningar och tacokrydda. I mitten ligger 5 paket kolhydratfria nudlar. Dem är jag jättenyfiken på!!
När kära maken och jag jämförde priser på sånt vi vanligtvis brukar köpa i mataffärer här hemma mot de från LCHF Butiken så var det mesta dyrare från LCHF Butiken! :-( Och då har jag inte ens räknat med fraktavgiften på 59 kr...!! Synd att de inte är billigare kan jag tycka, för jag lär inte handla därifrån igen i första taget...! Kanske möjligtvis sånt som jag inte kan få tag på i vanliga affärer..!

Av nötterna gjorde jag nötblandning tillsammans med de nötter jag redan hade hemma. Det blev nästan 2,5 kilo! Jag äter fortfarande nötblandning med smör och kanel till frukost (receptet finns under fliken Frukost & tillbehör). Jag tycker fortfarande att det är sååå himla gott! Det verkar som att jag aldrig tröttnar på det! :D
1 dl nötter väger ca 70 g så 2,5 kilo kommer alltså att räcka till sisådär 35 frukostar om jag har räknat rätt! :D Sweet!

Anneli.